Tomates verdes fritos

Llegó el otoño, vaya noticia os doy, ¿¿eh??? Lleva lloviendo desde hace un mes y yo vengo ahora con la buena nueva.

Ya, es que resulta, que justo cuando empezó a llover, la pobre huerta se llevó un susto y los tomates se quedaron verdes. Pero verdes verdes, y por más que los dejo, mimo y piropeo para ver si se ponen coloraos…nada. Verdes, sigo teniendo un montón de tomates verdes.

Hasta que se me encendió la lucecita, tanto repetir tomate verde, tomate verde y lo que me faltaba era el FRITO.

Y después de re verme una vez más la peli, me puse a investigar sobre la receta.

Resulta que este problemita de los tomates verdes del final de temporada viene de lejos.  Así que buscando e investigando la infinidad de recetas de tomates verdes fritos,  he llegado a la siguiente conclusión: hay una vertiente que hace los tomates verdes fritos más crujientes y otra más empanados tipo buñuelo, pero en todas es fundamental la salsa de acompañamiento.  Que por cierto he de decir que está de vicio.

Yo hoy me he decantado por una opción más crujiente. Vivan los GREEN FRIED TOMATOES.

Y me he basado sobre todo en estas recetas, pero he añadido de varias más:

http://allrecipes.com/recipe/232360/easy-southern-fried-green-tomatoes/

http://www.foodnetwork.com/recipes/patrick-and-gina-neely/fried-green-tomatoes-recipe.html

Ingredientes para los tomates:

• 1 kg de tomates verdes
• 2 huevos
• 2 cucharadas de agua ( en muchas recetas usan buttermnilk o leche normal, pero yo prefiero esta con agua para que quede más crujiente y no tan “buñuelado” cuestión de gustos.
• 1 taza de harina normal
• 1 taza de harina de maíz, OJO No de maicena, la maicena es almidón de maíz y aquí queremos harina de maíz como la que se usa para preparar las arepas, en Mercadona la venden.
• Especias: sal, pimienta, pimentón, cayena y orégano
• Aceite de semillas para freir

Ingredientes para la salsa:

• 1 cebolleta, pequeña o major aún la parte verde de dos cebolletas
• ½ diente de ajo
• Zumo de medio limón
• 1 cucharadita de café de mostaza (yo he puesto de Dijon)
• 2 cucharadas soperas de ketchup
• 1 taza de mayonesa
• Salsa perrins
• Y especias: sal, pimienta, pimentón, cayena y tabasco (al gusto)

Preparación:

1. Empezamos con la salsa, tan sencillo como meterlo todo a casco porrón en un procesador de alimentos tipo thermomix o minipimer y triturar hasta convertir en salsa. Reservar
2. Cortamos los tomates limpitos en lonchas de más o menos 1 cm de grosor.

   

3. En un plato mezclamos las harinas y las especias y en otro los huevos y el agua. (para la opción más tipo rebozado mejor usar leche)

   

4. Como he optado por la opción crujiente hago la siguiente secuencia:

HARINA-HUEVO-HARINA

5. Antes de freír en el aceite caliente dejar que los tomates se empapen bien con la harina para que queden más crujientitos, ir friendo un minuto por cada lado hasta que estén doraditos. Escurrir sobre papel de cocina y a DISFRUTAR

También podéis aprovechar para freír con la misma mezcla unas berenjenas o calabacines, quedan igualmente exquisitos.

Besos