Último miércoles de febrero, cómo pasa el tiempo. En dos días estamos en marzo y ya huele a primavera. No me he podido resistir y he tenido que tenido que preparar estos deliciosos raviolis de calabacin y queso. Huelen a huerta, a primavera y a delicia en forma comestible.
Estos raviolis de calabacin y queso, quedan vistosos y delicioso. Son una forma fácil y elegante de introducir verduras en el menú. El calabacin es una de esas verduras estrella que nos aportan infinidad de ventajas. Además son de lo más versátiles a la hora de cocinar. Con esta receta les brindamos un pequeño homenaje dándoles título de ravioli.
Como ves es un receta fácil y apta para celíacos y preocupados por la silueta. Pruébala y me cuentas que te ha parecido, en casa nos encanta.
Raviolis de calabacin y queso
Deliciosso raviolis de calabacin y queso. Receta paso a paso, fáciles, sana y divertida.
- PARA LA SALSA DE TOMATE
- 1 kilo tomates o una lata de tomate triturado
- 1 cebolla
- 4 zanahorias
- 1 diente ajo
- 1 cucharada aceite de oliva
- sal y pimienta
PARA LOS RAVIOLIS
- 3 calabacines
- 150 gr queso crema (tipo philadelphia o queso ricota)
- 1 huevo
- 150 gr queso rallado
- 1 pizca perejil o albahaca
- sal y pimienta
Lo primero es preparar nuestra salsa de tomate. Para ello picaremos la cebolla, las zanahorias y el diente de ajo y rehogarlos a fuego medio unos 7 minutos.
THERMOMIX:, trituras con unos golpes de turbo, bajar los restos y programas temperatura varoma/7minutos/velocidad 2
Mientras podemos lavar y cortar en tiras finas nuestros calabacines con ayuda de una mandolina o cuchillo alfilado
Una vez rehogadas las cebollas, zanahorias y ajo es hora de agregar el tomate triturado, salpimentar al gusto y dejra cocinar a fuego lento al menos 15 minutos.
THERMOMIX: temperatura varoma/15 minutos/ velocidad 2
Para poder manejar los calabacines es necesario cocinarlos un poco previamente. Se puede hacer metiéndolos 8 minutos al microondas en un recipiente de pires, lekue o similar a máxima potencia.
En la bandeja del horno 10 minutos a 180ªC
THERMOMIX: colocándolos en el cesto del varoma mientras se hace la salsa de tomate.
Para el relleno mezclaremos en un bol el queso crema, el perejil o la albahaca picada, 100 gr del queso rallado, el resto lo reservamos para echar por encima, y el huevo, salpimentar al gusto y mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo
Hora de montar los raviolis. Extender dos trozos de calabacin en forma de cruz
Poner un poco del relleno en el centro y doblar con uno de los calabacines de abajo
Doblar la otra parte del calabacin inferior
Hacer lo mismo con el otro trozo de calabacin hasta obtener un paquetito cerrado
Colocar todos los raviolis en una bandeja de horno
La salsa de tomate se puede usar tal cual con sus grumitos o triturar un pco para que quede más homogénea con la turmix, chino, pasapuré…
THERMOMIX: cuando no queme triturar a velocidad progresiva 5-7-10
Cubrir los raviolis con el tomate
Espolvorear con el resto del queso rallado y hornear 20 minutos con calor arriba y abajo. Gratinar un poco al final.
