Este bizcocho de patata sin gluten no deja de sorprender, no sólo por lo original de sus ingredientes, sino por lo delicioso que está.
Al hacerlo no le digáis a nadie los ingredientes y salvo que sean de la zona de Castellón es muy probable que no lo adivinen. Esta es la receta de la coca típica de Castellón y el sabor recuerda a la tarta de Santiago si bien esta versión queda más esponjosa.
Es una receta muy siempre y deliciosa, donde quizá la parte más tediosa sea la de cocer la patata. Yo he hecho la prueba cociendo las patatas de forma tradicional y en microondas y al final he optado por esta segunda ya que en 10 minutos están las patatas listas y quedan igualmente deliciosas.
Bizcocho de patata sin gluten
Receta sencillas y fácil para realizar un delicioso y esponjoso bizcocho sin gluten.
Ingredients
- 250 gr patatas cocidas
- 3 huevos
- 200 gr azúcar
- 125 gr harina de almendras (almendras molidas)
- ralladura de 1 limón
Instructions
- Cocer las patatas con piel, de forma tradicional o al microondas.
- pelar las patatas y machacar con un tenedor o pasapures
- agregar la mitad del azúcar
- al mezclar el azúcar con las patatas estas perderán agua y la mezcla resultará más líquida
- separar las claras y las yemas y agregar las yemas a la mezcla de las patatas
- incorporar las almendras molidas y la ralladura de limón y mezclar
- montar las claras a punto de nieve incorporando el resto del azúcar hasta obtener un merengue de picos firmes
- incorporar poco a poco el merengue a la mezcla con movimientos suaves y envolventes
- queda una masa ligera y esponjosa
- Con el horno precalentado hornear en una bandeja de horno engrasada o forrada con papel de cocina con calor arriba y abajo 40 minutos a 200ºC
Hola Irene, ¿Para cocer las patatas en el microondas se ponen en agua? Patatas enteras? O en trozos peladas?
Hola Ana, para cocer patatas en el microondas yo las pongo en un bol con un poco de agua (1 dedo mas o menos) y las tapo con film transparente. Las pongo enteras y sin pelar. Pero se pueden hacer igualmente partidas y peladas, tardarás menos tiempo.
Me he vuelto un adicto a cocinar en este confinamento que nos ha tocado vivir.
Me ha llamado mucho la atención esta receta… Sin aceite, sin harinas. No tardaré en ponerla en práctica. Gracias. Ya os contaré…
Esperamos que nos cuentes, queda super esponjoso y suave. 🙂
Buenas tardes! Hice su receta pero tengo dudas con la textura final de la torta. Debe ser arenosa o compacta como un pudin?
Mil gracias por compartir sus recetas!
Hola Tatiana, gracias. Me alegra que te sean útiles las receta. La masa antes de añadir la clara de huevo montada es un poco espesa, pero una vez añadidas las claras queda esponjosa y ligera. No sé si te aclara. Sino dime y trato de explicar mejor. ?
No tenía harina de almendras pero si almendras que machaque en un mortero, le puse menos azúcar, me olvide de rayar el limón, el resto cumplido, salió esponjoso y muy bueno.
El próximo lo haré como indica la receta y estoy seguro que saldrá delicioso.
La harían de almendras son justos eso, almendras molidas, así que excelente ? gracias por Comentar?
Me funcionaría harina de avena en en vez de almendras?
Es cuestión de probar, es verdad que la harina de almedra da un toque y sabor especial, pero en la cocina hay mucho de prueba y error. Si lo haces con avena, no dejes de contarnos que tal queda. 🙂
Hola! ¿Se puede endulzar con Stevia? De ser así, ¿cuanto debo añadir?
Hola Polly, se puede endulzar perfectamente con stevia, yo pondría 1,2 gr de stevia.
Ya me dirás que tal ha quedado ☺️
Estimada Irene (he visto su nombre en los otros comentarios
Me pongo en contacto con usted para decirles que ayer vi su receta y hoy mismo la he hecho. Quería darles las gracias por compartir esta receta tan exquisita. Pienso seguir haciéndola y la compartiré con mis allegados y conocidos. Un saludo y gracias de nuevo
Hola Rocío, me alegra mucho que les haya gustado la receta. Es un gusto saber que las ideas y recetss gusta. Gracais ?