Antes de hablaros sobre este deliciosos Bizcocho con harina de algarrobo, más importante: ¿Qué tal estáis? ¿Cómo lleváis esta situación? Espero que estéis bien y aprovecho para daros a todos las gracias. A todos los sanitarios, desde médicos enfermeras, auxiliares, celadores y personal administrativo y de limpieza, ole, ole y ole por vuestra dedicación y esfuerzo. Luego a toda esa gente que sigue yendo a trabar, para que los demás nos podamos quedar en casa: personal de los supermercados, bancos, transportistas y de limpieza. Otro inmenso aplauso para vosotros y por último gracias a todas las personas responsables que se están quedando en casa.
Este período de incertidumbre, esta siendo un reto para todos, hay que aguantar y seguir adelante. Tratar de ayudarnos ente todos y mantenernos ocupados para no desesperar.
Creo que una de las principales ocupaciones caseras estos días, está siendo el recoger y reorganizar hogares. En esas, decidí ver que tesoros se escondían en la despensa y al ver la cantidad de harinas y semillas que tenía, decidí que es el momento de dareles uso.
Así surgió la idea de “INVENTO RECETAS CON LO QUE TENGO EN CASA”.
He pensado que voy a tratar de darle salida práctica a todo lo que tengo por casa. A lo mejor puede servir de inspiración para utilizar aquellos productos que tenéis en stock, pero que no usais. Como sé que puede que en mi despensa aparezcan cosas poco comunes, os daré alternativas para sustituirlas por aquello que seguramente sí tengáis por casa. ¿ qué os parece la idea?
Y voy a empezar por la Harina de ALGARROBA. No tengo claro por qué motivo, pero tengo una ingente cantidad de harina de algarrobo, creo que en un momento dado fuí comprando y ahora tengo un pequeño arsenal. Lo cual no está nada mal, porque sus cualidades son muy buenas.
Beneficios de la harina de algarrobo
La algarroba es una legumbre que crece en bainas, como las lentejas. La solemos conocer siempre en forma de polvo, ya que se suele consumir siempre molida. Y ahora viene lo estraordinario de este fruto y que creo explica el por qué tengo tanta en casa. Su beneficios:
Nos aporta tanto macro como micro nutrientes.
Carbohidratos, proteinas vegetales, ácidos grasos, vitaminas A, B, C, E, ácido fólico. Minerales como potasio, magnesio, hierro, fósforo, zinc, calcio, selenio y yodo.
Es un alimento muy energético rico en mucielagos (fibra soluble, no confundir con murciélago ;))
En definitiva, la harina de algarroba es una fuente increible de nutrientes y fibra que además no tiene gluten. Se puede usar como sustituto del chocolate, si bien su sabor no es igual, pero resulta más sano. Y a mi parecer delicioso. Vamos a por este delicioso Bizcocho con harina de algarrobo.
Bizcocho con harina de algarrobo
Ingredientes
- 125 gr harina de avena para la versión sin gluten basta con pulverizar en harina copos de avena sin gluten. O sustituir por alguna otra harina que tengamos
- 150 gr harina de arroz se puede sustituir por otra harina si no se tiene.
- 75 gr harina algarrobo Se puede sustituir por cacao en caso de no tener
- 125 gr panela o azúcar o 2 cucharadas de sirope el endulzante que más nos guste. Si somos muy dulceros se puede añadir un poco más.
- 1 sobre levadura química tipo royal si no tenemos levadura, al final se puede disolver 1 cucharada de bicarbonato con 2 de vinagre y quedará igualmente esponjoso.
- 90 gr aceite suave yo he usado de girasol
- 300 ml liquido puede ser café o leche, en este caso he usado leche de coco, pero usad la que mejor os venga o tengáis por casa
- Pepitas de chocolate o nueces OPCIONAL
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180ºCEn un bol poner la harina de avena
- Añadir la harina de algarrobo y el endulzante
- Y por último la harina de arroz y la levadura
- Mezclar y tamizar
- Incorporar poco a poco la leche y el aceite
- Mezclar todo bien
- En caso de desearlo es el momento de añadir unas pepitas de chocolate, nuece o almendras al gusto. Y mezclar de nuevo.
- Engrasar bien un molde rectangular y verter la masa
- Hornear a 180ºC unos 40 minutos
Es importante dejar que se enfríe bien antes de cortar, ya que al no llevar gluten pude desmigajarse fácil. De un día para otro está aún más bueno.
Que lo disfrutéis.
Es levadura o polvo de hornear?
Levadura química en polvo o polvo de hornear. ?
Hola, lo hice y quedo muy bueno, pero nose porque me quedo color verde ( utilicé bicarbonato de sodio con vinagre) no le puse ningun colorante
Hola Martina,
Si es raro que salga verde, se me ocurre que quizá el algarrobo fuese fresco?? antes de madurar son verdes, pero en ese caso la harina tambien lo sería. Curioso.
Hola cómo estás? Quiero hacer la receta y no sé cuántos gramos sería un sobre de polvo Royal? Vi que vienen de 16 gr y de 50 gr pero en mí país no se usa tanto esa marca y no quiero confundirme. Muchas gracias!!!
Hola Catalina, es el sobre de 16 gr o si prefieres es 1 cucharada y media, por si tienes un bote grande de levadura química o polvos de hornear.
Ya nos contarás que tal te queda.
Un saludo 🙂
Hola! buena receta pero no indicaste cuando pusiste el endulzante , cae de maduro que es con las harinas, pero yo no me di cuenta y casi no le pongo. Aviso por si alguna es colgada como yo. Besos!
Muchas gracias Giselle poe el aporte, cierto se añade con las harinas, ya lo incluí en la receta. 🙂
Hola! La mezcla me ha quedado muy rígida, no cómo se ve en la foto, casi como si fuera una masa para hacer galletas. La he metido al horno y no sé si está cocida o no, se ha cuarteado por arriba.
He utilizado cremor tártaro con bicarbonato para leudar y otro tipo de harinas, quizás será por eso??
Hola Flavia, ¿qué tipo de harina has usado? Si era integral seguramente necesitase más líquido. Yo cuando uso bicarbonato para leudar, lo mezclo con un poco de vinagre, 1 cucharada de bicarbonato y 2 de vinagre. Lo mezclo para que haga espuma y agrego a la masa, suele hacerla más ligera. Dime que harinas te gusta usar y te hago pruebas para buscarte una buen proporción de seco y húmedo. 😊