Parece que el otoño-invierno ha entrado con ganas y con mucha agua. Eso esta bien, pero hace que apetezca comer cosas calentitas y deliciosas. ¿O sólo me pasa a mi? El caso es que tenía antojo desde hace tiempo de unos fettuccini alfredo, pero sin nata ni mantequilla. Así que después de muchas vueltas, he conseguido la receta perfecta de Fussili con salsa Alfredo vegana, sin mantequilla, sin nata y sin queso y super increiblemente deliciosos y fáciles de hacer.

Soy super fan de los anacardos, lo confieso y declaro abiertamente. Me parece increible que con un fruto seco, se puedan hacer tantas cosas increibles. Estan buenos tal cual, con sal, sin ella, en recetas dulces, en saladas, en formato de queso, de tarta, helado, sopa…. y para las salsas veganas son una pasada. Además, tienen un montón de beneficios.

Beneficios de los anacardos

Son una buena fuente de proteinas vegetales, con más de un 15%, nos aportan grasas saludables, además de minerales como hierro, magnesio, zinc, potasio, selenio y fósforo. Sin olvidarnos de las vitaminas E y del grupo B, más ácido fólico, omega 6….

Pertenecen además, al grupo de los frutos secos menos calóricos, junto con las almendras y los pistachos.

Ayudan a reducir el colesterol, por lo que al hacer la «salsa Alfredo» para nuestros Fussili con salsa Alfredo vegana con anacardos, en lugar de con nata, mantequilla y queso, no sólo no aumentamos nuestros riegos de incrementar el colesterol, sino que ayudamos a prevenirlo.

Te dejo más recetas con anacardos como base, para que veas lo versátiles que son:

• Tarta de zanahoria vegana saludable
• helados magnum veganos y saludables
• brownie crudi-vegano de te matcha
• golden soup

Fussili con salsa Alfredo vegana

pasta con salsa vegana tipo "Alfredo" sana y deliciosa

• 500 gr pasta al gusto (Pueden ser fetuccini, fussili, espaguetis….)
• 150 gr anacardos crudos
• 1 chorrito aceite de oliva
• 1/2 cebolla
• 2 dientes ajo
• 450 ml leche vegetal (yo he usado leche de avena que es justo la que tenía abierta)
• 10 gr levadura nutricional
• 1 cucharada zumo de limón
• sal y pimienta
• 1 cucharada maicena (si usas leche de coco de lata más espesa, no te hara falta. Pero si utilizas una leche vegetal más ligera, como la de avena y quieres que quede un poco más espasa la salsa, puedes añadirle la maicena.)

1. Lo primero es poner en remojo los anacardos 5 minutos en agua caliente.

   
   
   

2. Mientras se hidratan y activan los anacardos, pondremos a cocer nuestra pasta siguiendo las instrucciones del paquete.

3. Y mientras se cuece la pasta, seguimos con la salsa.

   Picar la cebolla y el ajo y en una sarten profunda o cacerola, en mi caso he usado directamente la thermomix, ponemos el chorrito de aceite.

   
   
   

4. Sofreir la cebolla y el ajo, yo los he tenido 5 minutos a temperatura varoma velocidad 1. Hasta que empiece a transparentar la cebolla.

   
   
   

5. Escurrir bien los anacardos.

   
   
   

6. Agregar los anacardos a la sarten, cacerola o thermomix.

   
   
   

7. Añadir el resto de ingredientes.

   
   
   

8. Triturar muy bien, hasta conseguir una mezcla cremosa y homogénea, corregir el punto de sal y calentar unos 5 minutos a fuego medio.

   
   
   

Ya no hay excusa para disfrutar de una salsa «Alfredo» sin culpas. Es fácil, rápida y deliciosa. Ni que decir tiene que se puede hacer con el tipo de pasta que se prefiera, o usar para acompañar por ejemplo unas patatas de guarnición,o unas verduritas.