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VEGAN TIRAMISÚ CAKE

Vegan Tiramisú Cake

Que el extraño nombre de Vegan Tiramisú Cake no os asuste. No sabía muy bien como llamarlo. Se trata de una tarta fría similar a una tarta de queso, pero SIN queso, SIN gluten, SIN azúcar… muy fácil de hacer y muy rica.

Una forma increible de tomar un tente empié bien proteico, es básicamente 3 capas de frutos secos. Se puede tomar congelado, de la nevera o del tiempo y a mi personalmente me parece que este Vegan Tiramisí Cake esta de vicio en cualquiera de sus formas.

Para endulzar he usado dátiles, parece mentira que media vida haya vivido rodeada de ellos y nunca les haya hecho el caso que se merecían. De hecho pensaba que no me gustaban y ahora resulta que no pueden faltar dátiles en casa.

Nuestros amigos los dátiles

El ser humano lleva cultivando dátiles desde hace más de 6.000 años. Y es que los dátiles son una fuente de energía increible, fáciles de conservar y con un sinfin de beneficios. Son un alimento completo en sí mismo que nos aportan nutrientes esenciales. Tales como Vitaminas ( A, C, E y del grupo B), Minerales ( Potasio, magnesio, calcio, cobre, zinc, selenio, fósforo, calcio, hierro y sodio), Fibra y son una fuente saludable de carbohidratos.

Aquí es importante señalar que los dátiles deben ser naturales, es decir NO edulcorados. En muchos supermercados podemos encontrar dátiles envasados con azúcar añadido. Por eso es importante fijarse bien y comprar mejor los que están en la sección de la fruta fresca. El dátil de por si es muy rico en azúcares, pero OJO que se trata de azúcares saludables que nada tienen que ver con el azúcar blanquilla. Eso sí, inflarse a dátiles no va ayudarnos en absoluto en la operación bikini por muy saludables que sean; y las personas diabéticas deben consumirlos con moderación y control. Sin embargo son una excelente forma de sustituir y reducir el azúcar convencional en todas nuestras recetas de reposteria.

La mejor forma de endulzar nuestros platos es sin duda la fruta. Pero cuidado no confundir con la fructosa que ahora se puede comprar sin más en grandes almacenes. Y por qué me direis, pues bien, porque si bien la fructosa es el azúcar de la fruta, al separarla de la fruta, su fibra y demás nutrientes se convierte en azúcar sin más. Por eso es bueno endulzar con fruta entera. Los dátiles, las manzanas y los plátanos son las frutas más utilizadas como endulzante natural. Hechos puré, papilla o compota son ideales y la forma más saludable de alegrarnos el paladar.

Más beneficios de los dátiles

Siguiendo con los beneficios de comer dátiles, si cada día comemos un par de dátiles o 3 nos ayudarán a:

  • Controlar el colesterol: apenas contienen grasa y son capaces de ayudar a regular niveles del colesterol malo.
  • Controlar el Estreñimiento: tienen un alto contenido en fibra.
  • Digestión. Ayudan a regular el aparato digestivo.
  • Energía: Una de sus características esenciales es su capacidad como impulsor de energía, gracias a su contenido en azúcares naturales como la glucosa, fructosa y sacarosa. Además los dátiles son uno de los ingredientes mejores para la creación del músculo por lo que son muy recomendados para deportistas.
  • Anemia: tienen un alto contenido en hierro. Nos ayudan además aportando energía y disminuyendo el cansancio y la fatiga.
  • Sistema nervioso. Ricos en potasio y reducidas en sodio, los dátiles ayudan a regular el sistema nervioso y la funcionalidad, ayudando a reducir el riesgo de un accidente cerebrovascular y a mantener la mente aguda.

Y yá, después de contar todas las virtudes y beneficios de los dátiles, espero que los consideréis siempre en la lista de la compra.

Esta tarta, además de dátiles lleva frutos secos, nueces y anacardos, ricos igualmente en grasas y minerales saludables, pero sobre sus beneficios me explayaré en otra receta, porque se trata también de ingredientes estrella que se merecen también su minuto de gloria.

Vegan Tiramisú Cake

Tarta crudi vegana saludable de nueces y dátiles, similar a la tarta de queso pero sin lacteos, azúcar o gluten.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción30 min
Plato: Dessert
Cocina: Mediterranean
Keyword: sinazucarañadido, singluten, tarta vegana, tartacrudivegana
Raciones: 8
Autor: La Era Verdadera

Ingredientes

Para la BASE

  • 100 gr nueces peladas
  • 100 gr dátiles SIN AZÚCAR añadido
  • 1/4 cucharadita cafe soluble
  • 2 cucharadas aceite de coco derretido

Para la crema de Chocolate

  • 80 gr nueces peladas y en remojo
  • 100 gr anacardos crudos en remojo
  • 100 gr dátiles
  • 4 cucharadas aceite de coco derretido
  • 3 cucharadas cacao puro en polvo
  • 1 cuharada cafe soluble

Para la crema blanca

  • 50 gr anacardos pelados y en remojo
  • 1/2 vasito leche de avena o almendras
  • 2 cucharadas aceite de coco derretido
  • 2 cucharadas sirope

Elaboración paso a paso

Para la Base

  • Si los dátiles están muy secos, conviene dejarlos un poco en remojo. En mi caso estaban bastante tiesos, asi que los dejé unos 20 minutos en remojo con agua caliente.
    Luego basta con escurrir muy bien los dátiles y poner todos los ingredientes de la base en un procesador de alimentos, darle caña hasta que se convierta en una masa homogénea.
    Vegan Tiramisú Cake
  • Masa homogénea
    Vegan Tiramisú Cake
  • Ahora toca extenderla con ayuda de una cuchara en un molde desmoldable no muy grande (unos 20cm de diámetro).
    Vegan Tiramisú Cake
  • Y meterlo en el congelador mientras preparamos la crema de chocolate

Para la crema de Chocolate

  • Remojar si se puede la noche antes las nueces. Si no, basta con hacerlo al menos 30 minutos antes con agua caliente.
    Vegan Tiramisú Cake
  • Remojar igualmente los anacardos, tanto de la crema de chocolate como de la crema blanca.
    Vegan Tiramisú Cake
  • Remojar también los dátiles
    Vegan Tiramisú Cake
  • Escurrir muy bien las nueces, los anarcardos y los dátiles y meterlos en un procesador de alimentos junto con el resto de ingredientes.
    Vegan Tiramisú Cake
  • Triturar hasta que quede una crema suave, homogénea y sin grumos
    Vegan Tiramisú Cake
  • Sacar la base del congelador y extender nuestra crema de chocolate.
    Vegan Tiramisú Cake
  • Extender de forma uniforme y colocar de nuevo en el congelador.
    Vegan Tiramisú Cake

Crema Blanca

  • Escurrir los anacardos remojados y colocar en un procesador de alimentos junto con el resto de ingredientes
    Vegan Tiramisú Cake
  • Sacar de nuevo la tarta del congelador y cubrir con la crema blanca
    Vegan Tiramisú Cake
  • Se puede dejar en el congelador y sacra un pelin antes de servir. Antes de servir espolvorear con cacao puro en polvo
    Vegan Tiramisú Cake
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