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SHAWARMA VEGANO DE SETAS

Shawarma de setas

El origen de esta receta de Shawarma vegano de setas, es de Jamie Oliver y la tenía en la lista de pendientes desde hace tiempo.

Se trata de una receta súper sencilla y de los más deliciosa. Totalmente vegana es una versión 100 x 100 saludable del tradicional shawarma.

Origen del Shawarma

El Shawarma (en árabe), o Döner (en turco), son las tradicionales mega brochetas de carne con forma de cono compuestas de láminas muy comprimidas de carne macerada que se cocinan lentamente girando verticalmente en un grill. Se podría decir que es la “fast food” de   la gastronomía del Medio Oriente.

Inicialmente, el origen de esta forma de cocinar la comida en un grill vertical, surgió en el Imperio Otomano y se ha extendido por prácticamente todo el mundo. Hay incluso algunos países que tienen sus propias versiones nacionales adaptadas. Por ejemplo, el caso de los tacos al pastor mexicanos o el gyros griego.

Asimismo, nuestro Shawarma vegano de setas esta delicioso y aunque no se cocine en vertical ni girando, no por ello está menos exquisito.

Beneficios de las Setas

Además, al hacerlo con setas y champiñones lo convertimos en un plato completo y saludable, ya que las setas nos aportan una gran cantidad de nutrientes.

Son ricas en fibras insolubles, que nos ayudan a limpiar el intestino o prevenir el estreñimiento entre otras muchas cosas.

Las setas son además antioxidante y tienen un gran poder saciante, con muy pocas calorías. Además, de aportarnos vitaminas y minerales como hierro, fósforo, zink, potasio, calcio, vitaminas C, D y del grupo B.

Por todo ello y gracias a su aporte en aminoácido esenciales y proteínas son un excelente sustito de la carne y en esta receta en concreto quedan fabulosas.

Yo busqué las bandejas setas más grandes y carnosas, unas setas ostras y champiñones portobello.

Shawarma de setas

Shawarma vegano de setas

La Era Verdadera
Receta para preparar de forma fácil y sencilla un delicioso Shawarma de setas vegano y saludable.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 45 min
Plato Main Course
Cocina Mediterranean
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 1 kg setas lo más grandes posibles
  • 2 dientes ajo
  • 1 ralladura limón
  • 1 zumo limón
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada pimentón o páprika
  • especias tipo comino, cayena, ajo en polvo… al gusti
  • sal y pimienta
  • 1 cebolla grande

Elaboración paso a paso
 

  • Mientras preparamos nuestra marinada, podemos precalentar el hrino a 180ºC con calor arriba y abajo.
  • Pelar y quitar el corazon de los ajos
    Shawarma de setas
  • machacar los dientes de ajo en un mortero
    Shawarma de setas
  • agregar la ralladura de limón
    Shawarma de setas
  • luego la cucharada de sal
    Shawarma de setas
  • seguida de la de pimienta
    Shawarma de setas
  • el pimentón, bastante generoso
    Shawarma de setas
  • especias de basbacoa
    Shawarma de setas
  • ya sólo queda añadir el zumo de limón
    Shawarma de setas
  • y un gran chorro generoso de buen aceite de oliva y mezclar todo muy bien.
    Shawarma de setas
  • Cortar la cebolla en gajos grandes
    Shawarma de setas
  • Colocar las setas y la cebolla en un bol
    Shawarma de setas
  • y verter nuestra mezcla sobre ellas con unas hojitas de laurel, mezclar muy bien para que todas lss setas se empapen bien de la mezcla. Si se puede es mejor hacer esta parte la noche antes y dejar que macere bien, sino dejar unos 15 minutos mezclando de vez en cuando. Yo lo hice sobre la marcha y estaba delicioso.
    Shawarma de setas
  • Hora de montar las brochetas, en una brocheta grande de madera o de metal basta con ir pinchando por el centro las setas y las cebollas, aprentando muy bien para que queden lo más juntas y compactas posible. Recordar dejar espacio arriba y abajo para poder colocar la brocheta sobre una bandeja que se pueda hornear.
    Shawarma de setas
  • A mi me dió para 3 brochetas generosas. Un vez colocadas sobre la bandeja, vertí por encima el resto de marinada.
    Shawarma de setas
  • Ya sólo queda hornear entre 40-50 minutos según nuestro horno, se puede girar a mitad de cocción si se quiere y bañar con el jugo que haya caido en la bandeja.
    Shawarma de setas
  • Ya sólo queda desmenuzar nuestras setas y mezclar bien con el juguito.
    Shawarma de setas
  • Ahora ya solo queda degustar rellenando un pan de pita o tortilla de maiz. Con un poco de lechuga tomate y pimiento queda muy bueno.
    Shawarma de setas
  • Listo para disfrutar
    Shawarma de setas
Keyword Shawarma de setas, shawarma vegano

2 Comentarios

  • Margarita octubre 13, 2020 - 1:15pm

    Hola también he visto a Jamie Oliver y buscando te he encontrado a ti.Muchas gracias pronto lo haré.

    Responder

    • irene octubre 27, 2020 - 6:23am

      Que bien Margarita, cuando vi a Jamie Oliver hacer la receta supe que tenía que probarla. Queda delicioso. Cuando la pruebes dime que te parece. 😊 Gracias por tu comentario ☺️

      Responder


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