{"id":9185,"date":"2020-06-06T15:57:43","date_gmt":"2020-06-06T15:57:43","guid":{"rendered":"https:\/\/laeraverdadera.com\/?p=9185"},"modified":"2020-06-06T15:57:45","modified_gmt":"2020-06-06T15:57:45","slug":"empanada-vegana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laeraverdadera.com\/?p=9185","title":{"rendered":"Empanada vegana"},"content":{"rendered":"\n

Empiezan los d\u00edas m\u00e1s largos y veraniegos y parece que un plato t\u00edpico de los fines de semana de buen tiempo es la empanada. En este caso una Empana vegana con \u00abfalso at\u00fan\u00bb, pero no por ello menos deliciosa o nutritiva.<\/p>\n\n\n\n

Origen de la empana<\/h2>\n\n\n\n

Este tipo de plato tan mediterraneo, se remonta ya a la \u00e9poca de los griegos y persas. Quienes preparaban unas versiones con masa phillo muy similares ya varios siglos antes de Cristo. La palabra empanada viene de empanar, que como bien indica quiere decir meter en pan. Era costumbre hacer unas masas de pan con aceite que luego se rellenaban con distintas viandas, desde carnes, a verduras o frutas y era un plato muy t\u00edpico y socorrido. La mayor\u00eda de jornaleros sol\u00edan llevar esta suerte de empanadas al campo para coger fuerzas durante las tareas y laboreos. Y ahora, parece que lo de la empanada, e ir al campo sigue muy unido, o por lo menos a mi me pasa, que siempre la asocio con pic nic, verano o picoteo, ya sea en el campo o en la playa.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Es cierto que hoy en d\u00eda en casi todos los pa\u00edses podemos encontrar una versi\u00f3n de empana, ya que se trata de una especie de tarta salada con relleno al gusto. En esta ocasi\u00f3n, esta Empanada vegana queda deliciosa y como todas, permite versionarse de mil maneras y agregar los ingredientes que m\u00e1s nos gusten.<\/p>\n\n\n\n

Garbanzos<\/h2>\n\n\n\n

Aqu\u00ed de nuevo para la Empanada vegana, me he decantado por un relleno a base de garbanzos. Me parece que los garbanzos hechos un poco pur\u00e9 dan un toque muy \u00abatunado\u00bb que hace que los m\u00e1s reticentes los encuentren exquisitos. Hice la prueba con mi hermano, que toda la vida ha odiado los garbanzos, y tanto la empanda como una ensalada vegana de falso at\u00fan y veganesa le encantaron.<\/p>\n\n\n\n

Los garbanzos son una fuenete increible de proteinas, minerales y vitaminas. Adem\u00e1s su alto contenido en fibra, ayuda a evitar el estre\u00f1imiento. Ayudan adem\u00e1s, a reducir el contenido de colesterol en sangre. Son una buena opci\u00f3n a tener en cuenta en la dieta de los diab\u00e9ticos, ya que mejora su nivel de az\u00facar en la sangre, los l\u00edpidos y los niveles de insulina. S\u00e9 que soy muy pesada y que no paro de repetir lo beneficiosos que son los garbanzos, pero es que son maravillosos. Adem\u00e1s de ser super vers\u00e1tiles, sirven igual de bien para dulce como para salado, como por ejemplo en el estofado de berenjenas con garbanzo<\/a>s o en esta versi\u00f3n saludable de crema de chocolate<\/a> o en este increible brownie de chocolate<\/a> sin az\u00facar. <\/p>\n\n\n\n\n

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Empanada vegana<\/h2>\n\t\t

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Versi\u00f3n vegana de la cl\u00e1sica empanada de at\u00fan, explicada paso a paso, sencilla y deliciosa.<\/p>\t<\/p>\n\t

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Para la masa<\/h4>
  • 50 gr agua<\/li>
  • 50 gr aceite de oliva<\/li>
  • 50 gr vino blanco (yo he usado fino, pero vale cualquier vino blanco que us\u00e9is para cocinar y sino ten\u00e9is, lo pod\u00e9is sustituir por 50 gr m\u00e1s de agua.)<\/li>
  • 90 gr margarina vegetal o en su defecto aceite<\/li>
  • 1 sobre levadura deshidratada de panadero o 15 gr de levadura fresca de panadero<\/li>
  • 450 gr harina<\/li>
  • sal<\/li><\/ul>

    Para el relleno<\/h4>
    • 4-5 cebollas<\/li>
    • 400 gr tomate triturado<\/li>
    • 400 gr garbanzos cocidos<\/li>
    • 1 cucharada aceite de oliva<\/li>
    • sal y pimienta<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
      \n\t\t

      Para el relleno<\/h4>

      1. Precalentar el horno a 180\u00baC con calor arriba y abajo<\/p><\/li>

      2. Pelar y cortar las cebollas en juliana<\/p>

        <\/li>

      3. En una sarten honda, rehogar las cebollas con una cucharada de aceite de oliva<\/p>

        <\/li>

      4. Si usamos tomates naturales lavar y rallar o triturar, en caso de usar tomate natural en conserva, echar directamente en la sarten cuando las cebollas est\u00e9n ya doraditas. Dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos.<\/p>

        <\/li>

      5. Lavar y escurrir bien nuestros garbanzos cocidos, yo uso de los de bote. Pero por supuesto se puede hacer con garbanzos a granel, dejados en remojo el d\u00eda anterior y luego cocidos.<\/p>

        <\/li>

      6. Para conseguir el aspecto "atunado" basta con aplastarlos con un tenedor<\/p>

        <\/li>

      7. No los hagais pur\u00e9, la gracia es que quede una textura irregular, pero sin que se identifique claramente el garbanzo<\/p>

        <\/li>

      8. Ya est\u00e1n listos para acompa\u00f1ar a las cebollas y tomates. Salpimentar al gusto.<\/p>

        <\/li>

      9. Mezclar todo bien y dejar cocer unos minutitos, corregir el punto de sal. Dejar reposar mientras preparamos la masa.<\/p>

        <\/li><\/ol>

        Para la masa<\/h4>

        1. Haz un volc\u00e1n con la harina y mete en el centro todos los ingredientes de la masa. <\/p>

          <\/li>

        2. Amasar hasta que quede la consistencia de una masa manejable y que no se pega. <\/p>

          Formar una bola y separar en dos mitades. <\/p>

          <\/li>

        3. Estirar una de las mitades muy bien y dejarla lo m\u00e1s fina posible. Dar forma de rect\u00e1ngulo, c\u00edrculo o lo que queramos. Los sobrantes se pueden usar para decorar luego por encima.<\/p>

          <\/li>

        4. Colocar el relleno sobre la masa, dejando un peque\u00f1o margen libre en los bordes para que se pegue bien la otra mitad de la masa.<\/p>

          <\/li>

        5. Estitar la otra mitad de la masa con la misma forma que la anterior y cubrir la empanada. Sellar los bordes enroscando las masas o aplastando con un tenedor. Practicar un peque\u00f1o agujero en la masa superior.<\/p>

          Hornear a 180\u00baC en horno precalentado con calor arriba y abajo entre 15-20 minutos. Seg\u00fan el horno y el grosor de la masa. <\/p>

          <\/li>

        6. Estar\u00e1 lista cuando veamos que empieza a dorarse.<\/p>

          <\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t

          \n\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n

          <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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