{"id":8922,"date":"2020-03-25T15:15:23","date_gmt":"2020-03-25T15:15:23","guid":{"rendered":"https:\/\/laeraverdadera.com\/?p=8922"},"modified":"2020-03-25T15:18:16","modified_gmt":"2020-03-25T15:18:16","slug":"pures-de-verduras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laeraverdadera.com\/?p=8922","title":{"rendered":"Pur\u00e9s de verduras"},"content":{"rendered":"\n

Los pur\u00e9s de verduras son muy socorridos en cualquier \u00e9poca\ndel a\u00f1o. En invierno son ideales calentitos y en verano se pueden tomar fr\u00edos\nal estilo vichesoise. En cualquier caso, tener un poco de Pur\u00e9 de verduras\ncasero en la nevera es siempre un buen aliado y un estupendo primer plato o\ncena.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Lo ideal es que los Pur\u00e9s de verduras, se hagan con las verduras de temporada. La naturaleza es muy sabia y en cada \u00e9poca del a\u00f1o presenta las verduras y hortalizas con el mejor aporte vitam\u00ednico y nutricional. En invierno, tenemos verduras de hoja verde y colin\u00e1ceas que nos aportan vitamina C. Y en verano, las verduras y frutas est\u00e1n repletas de agua para que nos mantengamos hidratados. Hoy en d\u00eda, tenemos la suerte de contar con congeladores, que nos permite conservar, por ejemplo, excedentes de calabaza, guisantes, coles o espinacas, para luego poder disfrutar de ellos el resto del a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

Mis pur\u00e9s de verduras<\/h2>\n\n\n\n

A m\u00ed, me gusta hacer los pur\u00e9s lo m\u00e1s sencillo posible y que sean s\u00f3lo de verduras, pero esta es mi elecci\u00f3n. Basta con sustituir parte del l\u00edquido propuesto, que en mi caso suele ser agua o caldo de verduras, por leche vegetal o al gusto.  En el caso por ejemplo de esta crema de calabaza<\/a>, la hice con leche de coco y a\u00f1ad\u00ed jengibre fresco, d\u00e1ndole un toque m\u00e1s ex\u00f3tico. <\/p>\n\n\n\n

Siempre que cuezo verduras, guardo el caldo, al hacer por ejemplo\njud\u00edas verdes, espinacas, acelgas o lo que sea. Ese caldo, lo guardo para luego\nhacer una sopa o un rico pur\u00e9 de verduras.<\/p>\n\n\n\n

Reconozco que los pur\u00e9s, los suelo hacer un poco a ojo, voy\nechando las verduras que tengo y m\u00e1s menos la mitad del peso de las mismas en\nl\u00edquido. Me encanta mezclar y probar combinaciones nuevas, jugar con colores y\nsabores. Y siempre procuro a\u00f1adir hierbas o especias. Por ejemplo, c\u00farcuma y\npimienta que es una excelente combinaci\u00f3n. O un pu\u00f1adito de menta en la crema\nde guisantes o habas. Ramitas de romero, tomillo u or\u00e9gano. Algo de azafr\u00e1n,\nque no os de miedo probar nuevas opciones.<\/p>\n\n\n\n

Para la base de mis cremas o pur\u00e9s me suele gustar a\u00f1adir\nsiempre un rehogadito de cebollas o puerros y ajo. Le da luego un delicioso\nsabor. <\/p>\n\n\n\n

Asimismo, si quer\u00e9is cremas o pures m\u00e1s espesos, siempre se pude a\u00f1adir una patata o reducir la cantidad de l\u00edquido. Esto es un poco experimental y al gusto.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n, se pueden a\u00f1adir frutos secos y\/o legumbres y entonces obtener unos Pur\u00e9s de verduras realmente completos. Como en caso de la famosa golden soup<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Lo dicho, lo importante, es no tener miedo a probar cosas\nnuevas y aventurarse con nuevas combinaciones y sabores.<\/p>\n\n\n\n

Recetas base<\/h2>\n\n\n\n

Y ahora os dejo mi receta base y sencilla de pur\u00e9 de patata y crema de calabac\u00edn. En conclusi\u00f3n, se trata de una idea base con la que luego se puede jugar a combinar. Os pongo las dos, porque el pur\u00e9 de patata es m\u00e1s espeso y la crema de calabac\u00edn m\u00e1s l\u00edquido, para que haya para todos los gustos. <\/p>\n\n\n\n

F\u00f3rmula<\/h2>\n\n\n\n

Para las cremas mi c\u00e1lculo suele: ser misma cantidad de verduras que de l\u00edquido.<\/p>\n\n\n\n

Y para los pur\u00e9s: La mitad de agua que de verduras.<\/p>\n\n\n\n\n

\n\t

Pur\u00e9s de verduras<\/h2>\n\t\t

\n\t\t

2 recetas base para poder elaborar cualquier tipo de crema o pur\u00e9s de verduras caseros<\/p>\t<\/p>\n\t

\n\t\t

Pur\u00e9 de patatas<\/h4>
  • 800 gr patatas<\/li>
  • 400 gr agua (Se puede sustituir parte del agua por leche vegetal o al gusto. )<\/li>
  • 30 gr aceite de oliva <\/li>
  • especias al gusto: sal, pimienta, nuez moscada…<\/li><\/ul>

    Crema de calabac\u00edn<\/h4>
    • 2 cebollas o puerros<\/li>
    • 2 dientes ajo<\/li>
    • 700 gr calabacines<\/li>
    • 700 gr agua o caldo (Se puede sustituir parte del agua o caldo por leche vegetal o al gusto. )<\/li>
    • 50 ml aceite oliva<\/li>
    • especias al gusto: sal, pimienta, nuez moscada, c\u00farcuma<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
      \n\t\t

      Pur\u00e9 de patata<\/h4>

      1. Lavar y pelar las patatas <\/p>

        <\/li>

      2. Cortar las patatas en dados<\/p>

        <\/li>

      3. En una olla poner a cocer las patatas con el agua unos 20 minutos. Con la thermomix: , echar todos los ingredientes y programar 20 minutos\/temperatura varoma\/velocidad 1.<\/p>

        <\/li>

      4. Pasado el tiempo comprobar que las patatas est\u00e1n tiernas y triturar. Corregir de sal y especias al gusto. Y a\u00f1adir el chorrito de aceite. <\/p>

        <\/li><\/ol>

        Crema de calabac\u00edn<\/h4>

        1. En una olla poner el aceite y sofreir las cebollas o puerros picadas y los dientes de ajo hasta que transparenten. <\/p>

          En la Thermomix: poner el aceite y las cebollas o puerros y dientes de ajo, triturar unos seguros, agregar el aceite y programas 7 minutos\/temperatua varoma\/velocidad 1.<\/p><\/li>

        2. A\u00f1adir el calabacin troceado y el agua a la olla y hervir unos 20 minutos.<\/p>

          <\/li>

        3. Corregir el punto de las especias y triturar.<\/p>

          <\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t

          \n\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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