{"id":8070,"date":"2020-01-15T16:03:28","date_gmt":"2020-01-15T16:03:28","guid":{"rendered":"https:\/\/laeraverdadera.com\/?p=8070"},"modified":"2020-01-15T16:03:30","modified_gmt":"2020-01-15T16:03:30","slug":"estofado-de-garbanzos-y-berenjenas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laeraverdadera.com\/?p=8070","title":{"rendered":"Estofado de garbanzos y berenjenas"},"content":{"rendered":"\n

Me ha dado fuerte con los garbanzos, lo confieso. Pero esta receta sana y s\u00faper completa de Estofado de garbanzos y berenjenas est\u00e1 demasiado buena para no compartirla.<\/p>\n\n\n\n

La receta est\u00e1 basada en un guiso libanes en el que adem\u00e1s de perejil se a\u00f1ade menta. Yo he versionado un poco la receta original, creando este Estofado de garbanzos y berenjenas. A la receta base se le pueden por supuesto a\u00f1adir m\u00e1s cosas, como por ejemplo un calabac\u00edn o un cuenco de quinoa o arroz. Pero tal cual, est\u00e1 deliciosa y muy completa.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Beneficios y propiedades de los garbanzos<\/h3>\n\n\n\n

Las legumbres son uno de los alimentos m\u00e1s completos que podemos encontrar. Son adem\u00e1s muy vers\u00e1tiles, tanto para recetas saladas como dulces. Los garbanzos, se encuentran en el top 10 de la legumbres. Ya que se pueden preparar de mil formas: cocidos, en harina, fr\u00edos, calientes, en platos dulces o saldados.<\/p>\n\n\n\n

Pero concentr\u00e9monos en sus propiedades. Aportan una buena cantidad de proteinas vegetales, contiene todos los amino\u00e1cidos esenciales aunque es deficitaria en metionina. Por eso, dec\u00eda que agregar un cuenco de arroz o quinoa al Estofado de garbanzos y berenjenas lo convierte en un plato completo. <\/p>\n\n\n\n

El garbanzo es adem\u00e1s una buena fuente de fibra, muy saciante y un excelente aliado para luchar contra el colesterol malo, siempre que lo preparemos en recetas saludables. <\/p>\n\n\n\n

Son\u00a0ricos en vitaminas<\/strong>\u00a0B1, B2, B9, C, E y K, as\u00ed como en\u00a0minerales<\/strong>\u00a0como calcio, zinc, magnesio, hierro, potasio y f\u00f3sforo que ayudan a mejorar las defensas del organismo. <\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, como comentaba antes, se pueden utilizar en multitud de recetas, de todo tipo. El garbanzo conoce m\u00e1s vida aparte del cocido, el hummus y el falafel.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Algunas ideas de recetas con garbanzos: en recetas dulces se usa por ejemplo en el pastel de zanahoria vegano<\/a>, o en el brownie saludable<\/a>. En recetas saladas nos pueden servir para hacer alb\u00f3ndigas<\/a>. Con la harina de garbanzo se puden hacer rebozados crujientes o pasteles veganos salados: pastel de coliflor<\/a> o nuggets veganos<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Sus posibilidades culinarias son infinitas y en las pr\u00f3ximas entradas os seguir\u00e9 poniendo m\u00e1s recetas con garbanzos.<\/p>\n\n\n\n

Las berenjenas son otro de esos super alimentos llenos de beneficios. Sobre sus propiedas ya os he hablado en numerosas ocasiones, pero si quieres releerlo o saber m\u00e1s, aqu\u00ed tienes el enlace sobre los beneficios de las berenjenas. <\/a><\/p>\n\n\n\n

Origen y curiosidades sobre los garbanzos<\/h3>\n\n\n\n

El ser humano lleva comiendo garbanzos casi desde su origen. Se han encontrado restos de garbanzos en excavaciones preneol\u00edticas en Sicilia. Tambi\u00e9n se tiene constancia que se usaban en el\u00a0antiguo Egipto, Babilonia, Persia y en la India. Son unos aut\u00e9nticos veteranos culinarios. <\/p>\n\n\n\n

Los garbanzos son realmente las semillas de la planta del garbanzo y aunque son muy f\u00e1ciles de cultivar no siempre se ven en las huertas familiares. Gracias a sus profundas raices se pueden cultivar en casi cualquier sitio, incluso en suelos muy secos. En el siglo VIII Carlomagno exig\u00eda su cultivo a los campesinos. Y no es para menos, viendo todos sus beneficios y su f\u00e1cil cultivo y cuidado parace una tonter\u00eda no plantarlos.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed que ya sab\u00e9is, para la pr\u00f3xima, guardad un pu\u00f1ado de garbanzos crudos para plantarlos.<\/p>\n\n\n\n\n

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Estofado de garbanzos y berenjenas<\/h2>\n\t\t

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Guiso sano y saludable a base de garbanzos y berenjenas sin gluten y rico en proteinas y minerales.<\/p>\t<\/p>\n\t

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  • 2 berenjenas<\/li>
  • 3 cebollas<\/li>
  • 3 dientes de ajo<\/li>
  • 400 gr garbanzos cocidos y escurridos<\/li>
  • 2 cucharaditas concentrado de tomate<\/li>
  • 400 gr tomate rallado<\/li>
  • pimentos dulce<\/li>
  • sal y pimienta<\/li>
  • aceite de oliva<\/li>
  • 1 ramillete perejil<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
    \n\t\t

    1. Lo primero es cortar las berenjenas en rodajas finas <\/p>

      <\/li>

    2. En un plancha antiadherente ir colocando las rodajas de berenjena si hace falta se pueden poner unas gotitas de aceite para que no se peguen. En mi caso no ha hecho falta. Espolvorear con sal y pimenton dulce.<\/p>

      <\/li>

    3. Al cabo de un par de minutos darles la vuelta y dejar que se doren tambi\u00e9n por el otro lado.<\/p>

      <\/li>

    4. Una vez todas las rodajas de berenjena doradas, retirar del fuego y reservar. <\/p>

      <\/li>

    5. Cortar las cebollas en rodajas finas y alargadas, dorar en una cazuela amplia con una cucharadita de aceite. Cuando empiecen a transparentar al cabo de unos minutos, agregar los dientes de ajo muy picaditos. <\/p>

      <\/li>

    6. Dejar pochar unos minutos m\u00e1s y agregar el tomate crudo rallado.<\/p>

      <\/li>

    7. Mezclar bien y dejar cocinar unos minutos m\u00e1s. Agregar el tomate concentrado, volver a integrar bien y dejar cocer unos minutos.<\/p>

      <\/li>

    8. A\u00f1adir los garbanzos cocidos y escurridos y dejar cocinar a fuego lento unos 5 minutos.<\/p>

      <\/li>

    9. Agregar las berenjenas reservadas y mezclar bien. <\/p>

      <\/li>

    10. Para teriminar picar un poco de perejil y a\u00f1adirlo al estofado.<\/p>

      <\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t

      \n\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n
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