{"id":6264,"date":"2019-10-17T08:44:41","date_gmt":"2019-10-17T08:44:41","guid":{"rendered":"https:\/\/laeraverdadera.com\/?p=6264"},"modified":"2019-10-17T08:44:43","modified_gmt":"2019-10-17T08:44:43","slug":"albondigas-de-berenjena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laeraverdadera.com\/?p=6264","title":{"rendered":"Alb\u00f3ndigas de berenjena"},"content":{"rendered":"\n

Lo bueno de tener un oto\u00f1o tan c\u00e1lido, es que seguimos cosechando sin parar de la huerta de verano. Por eso, esta semana ha tocado pensar en recetas con berenjenas. Preguntando en RRSS, me hab\u00e9is dado un mont\u00f3n de ideas de recetas riqu\u00edsimas con ellas, y yo os quer\u00eda regalar est\u00e1 idea alternativa de alb\u00f3ndigas. Estas alb\u00f3ndigas de berenjena, son s\u00faper f\u00e1ciles de hacer y muy saludables.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Ya sebes que soy una loca fan de las berenjenas, me encantan y estoy feliz cada vez que encuentro una en la huerta. Son adem\u00e1s increibles sus beneficios, al punto que en el blog tienen una entrada propia. Te dejo el link por si te interesa concocerlas un poco mejor. Beneficios y propiedades de las berenjenas. <\/a><\/p>\n\n\n\n

Me encanta hacer alb\u00f3ndigas de todo tipo, me parece que es una forma f\u00e1cil de introducir una gran variedad de verduras de forma divertida. En esta ocasi\u00f3n s\u00f3lo he usado berenjenas, cebollas, zanahorias y un poco de ajo y avena. Pero es f\u00e1cilmente adaptable a las verduras que m\u00e1s os gusten. Por ejemplo, a\u00f1adiedo un poco de remolacha, se pondr\u00e1n m\u00e1s rojitas. Otras veces incluyo un poco de quinoa, en otras ocasiones a\u00f1ado harina de garbanzo. Tambi\u00e9n quedan muy bien con un poco de champi\u00f1ones, o con calabaza. Incluso un buen pu\u00f1ado de espinacas o unos brotes de br\u00f3coli. Imaginaci\u00f3n \u00abverduril\u00bb al poder.<\/p>\n\n\n\n

Otro de mis ingredientes estrella es la avena y en esta versi\u00f3n de alb\u00f3ndigas de berenjena no pod\u00eda faltar. Creo que si hiciese un estudio de los ingredientes que m\u00e1s utilizo, la avena ser\u00eda una de los ganadores sin dudarlo. En la receta de galletas de avena y pl\u00e1tano<\/a> os hablaba ya un poco de sus propiedades y beneficios. <\/p>\n\n\n\n

Pero vamos ya con la receta. <\/p>\n\n\n\n\n

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Alb\u00f3ndigas de berenjena<\/h2>\n\t\t

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Versi\u00f3n vegana y saludable de alb\u00f3ndigas con base de berenjena<\/p>\t<\/p>\n\t

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  • 1 Berenjena grande<\/li>
  • 2 cebollas<\/li>
  • 2 zanahorias<\/li>
  • 1 diente de ajo<\/li>
  • aceite de oliva<\/li>
  • sal<\/li>
  • pimienta<\/li>
  • or\u00e9gano<\/li>
  • OPCIONAL: Salsa de tomate<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
    \n\t\t

    1. Empezaremos picando y rehogando las cebollas <\/p>

      <\/li>

    2. Seguiremos con las zanahorias<\/p>

      <\/li>

    3. Pasados unos 7 minutos, cuando empiece a transparentar la cebolla, ser\u00e1 hora de agregar la berenjena lavada y cortada en rodajas, junto al diente de ajo, la sal, la pimienta y el or\u00e9gano<\/p>

      <\/li>

    4. Dejaremos que se rehogue todo bien, hasta que la berenjena este bl\u00e1ndita<\/p>

      <\/li>

    5. Hora de hacerlo todo pur\u00e9. Yo lo he triturado con la thermomix, pero se puede hacer con la minipimer, batidora, robots varios, chino o incluso con paciencia y un tenedor. Hasta conseguir una mezcla homog\u00e9nea.Tipo papilla espesa de beb\u00e9.<\/p>

      <\/li>

    6. Para darle consistencia y que se puedan manejar, he a\u00f1adido harina de avena. Unas 5 cucharadas generosas. Se puede hacer tambi\u00e9n con pan rallado o con harina de garbanzos. Al usar avena he dejado reposar la masa 30 minutos.<\/p>

      <\/li>

    7. Toca hacer bolitas, queda una masa muy blandita y algo pegajosa, pero para que no se pegue, basta con mojarse un poco las manos y entonces quedan una bolitas estupendas.<\/p>

      <\/li>

    8. En una sarten o plancha, las marcaremos un poco para que no se nos desmenucen. Se pueden cocinar tambien en el horno unos 15-20 minutos a 180\u00baC en horno precalentado.<\/p>

      <\/li>

    9. Importante que se dor\u00e9n por todos lados.<\/p>

      <\/li>

    10. Luego se pueden comer tal cual o con un poco de salsa de tomate casera, para que est\u00e9n a\u00fan m\u00e1s buenas. Yo las he acompa\u00f1ado adem\u00e1s con espaguetis integrales. <\/p>

      <\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t

      \n\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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