{"id":4363,"date":"2019-05-22T11:19:53","date_gmt":"2019-05-22T11:19:53","guid":{"rendered":"https:\/\/laeraverdadera.com\/?p=4363"},"modified":"2020-12-16T14:21:20","modified_gmt":"2020-12-16T14:21:20","slug":"pastel-de-coliflor-sin-gluten-y-vegano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laeraverdadera.com\/?p=4363","title":{"rendered":"Pastel de coliflor sin gluten y vegano"},"content":{"rendered":"\n

A estas alturas del a\u00f1o y con estos d\u00edas de calor, es raro que uno se ponga a cocinar coliflor. Pero te voy a contar el por qu\u00e9 de este pastel de coliflor sin gluten y vegano.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Resulta que ya por fin, voy un poco tarde, lo s\u00e9, me he puesto con la huerta de primavera- verano. Y resulta que escondida entre un mont\u00f3n de margaritas, hab\u00eda una mon\u00edsima coliflor esperando a que le hicieran caso. As\u00ed que pensando, pensando, hacia tiempo que ten\u00eda ganas de probar este pastel de coliflor sin gluten y vegano. Tambi\u00e9n es verdad que ese mismo d\u00eda coseche toneladas de cebollas y puerros, con lo que los acompa\u00f1antes de la coliflor estaban bastante definidos. <\/p>\n\n\n\n

\"Cosecha\n\"<\/figure>\n\n\n\n

Me parece un pastel muy vistoso y elegante, que adem\u00e1s se hace super r\u00e1pido y f\u00e1cil y que est\u00e1 igual de bueno templado, como fr\u00edo, acompa\u00f1ado de una ensaladita.<\/p>\n\n\n\n

Por supuesto la coliflor va acompa\u00f1ada de un buen pu\u00f1ado de c\u00farcuma, ya en la receta de la golden soup<\/a> <\/a>van de la mano. Y es que parece que se complementan de maravilla y encima la c\u00farcuma aporta ese color doradito tan mono. <\/p>\n\n\n\n

La C\u00farcuma <\/strong>o tambi\u00e9n conocida como azufre de indias, es una planta procedente de la India, fue introducida en Europa hace siglos. Realmente lo que m\u00e1s conocemos y utilizamos de esta planta son sus ra\u00edces, que se usan como colorante. Se sabe que entre los a\u00f1os 600 y 300 antes de Cristo, la c\u00farmuma se utilizaba como colorante para lana. Mas tardes se usar\u00eda tambi\u00e9n para pintar partes del cuerpo, pero sin duda su uso m\u00e1s extendido fue para te\u00f1ir textil lana, seda, cuero, algod\u00f3n, cuero, papel… y todo lo que se os ocurra que quedar\u00eda mejor de color amarillo dorado. <\/p>\n\n\n\n

Poco a poco se fue introduciendo tambi\u00e9n como colorante alimenticio, es una de las partes esenciales del curry y en occidente tiene hasta nombre comercial, si veis en alguna parte E-100 en los ingredientes, no es otra cosa que c\u00farcuma. Se a\u00f1ade para dar color a infinidad de alimentos. <\/p>\n\n\n\n

Sin embrago la c\u00farcuma no s\u00f3lo es famosa por su potente poder colorante, sino quiz\u00e1s m\u00e1s importante, por sus incre\u00edbles beneficios para la salud. Se le atribuyen virtudes anti-inflamatorias, antioxidantes, analg\u00e9sicas, cicatrizantes, favorece la reducci\u00f3n del colesterol en la sangre y la curcomina, protege el h\u00edgado del estr\u00e9s oxidativo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

No obstante todos su beneficios hay que aportarla y consumirla con moderaci\u00f3n, ya que un uso prolongado puede ocasionar irritaci\u00f3n g\u00e1strica. <\/p>\n\n\n\n

En cualquier caso, a mi, me parece que la coliflor y la c\u00farcuma forman muy buena pareja, y este pastel de coliflor sin gluten y vegano es muestra de una excelente uni\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n\n

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Pastel de coliflor sin gluten y vegano<\/h2>\n\t\t

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Pastel de coliflor sin gluten y vegano, sencilla receta para un delicioso pastel vegetal.<\/p>\t<\/p>\n\t

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  • 1 coliflor peque\u00f1a<\/li>
  • 2-3 cebollas<\/li>
  • 1-2 puerros<\/li>
  • 1 manojo romero<\/li>
  • 200 gr harina de garbanzos<\/li>
  • 1\/2 cucharadita bicarbonato<\/li>
  • 1\/2 cucharadita levadura qu\u00edmica (tipo royal)<\/li>
  • 1\/2 cucharadita c\u00farcuma en polvo<\/li>
  • 1 yogurt vegetal<\/li>
  • 150 gr agua<\/li>
  • 1\/2 lim\u00f3n el zumo<\/li>
  • 15 gr levadura nutricional o queso vegano<\/li>
  • 20 gr albahaca<\/li>
  • sal y pimienta<\/li>
  • 1 cucharada aceite de oliva<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
    \n\t\t

    1. Quitamos las hojas de nuestra coliflor<\/p>

      <\/li>

    2. Cortamos la coliflor en ramilletes, lavamos y cocinamos. Yo la he hecho en un molde de Lekue al microondas, 12 minutos. Pero se puede hacer tambi\u00e9n cocida o al vapor. <\/p>

      <\/li>

    3. Mientras se cuece nuestra coliflor ponemos a precalentar el horno a 180 \u00baC  y vamos pelando y cortando las cebollas. Dejar unas cuantas rodajas de cebolla separadas para decorar.<\/p>

      <\/li>

    4. Picar bien el resto de las cebollas y puerros<\/p>

      <\/li>

    5. En una sart\u00e9n con un chorrito de aceite doramos las cebollas y los puerros<\/p>

      <\/li>

    6. Picar bien el romero y agregar a las cebollas y puerros<\/p>

      <\/li>

    7. Cuando ya est\u00e9n doradas incorporamos la coliflor ya cocida y escurrida, s\u00f3lo un par de minutos para que se evapore el agua.<\/p>

      <\/li>

    8. En un bol mezclamos la harina de garbanzos, el bicarbonato, la levadura, la sal, la pimienta, la c\u00farcuma y mezclamos bien.<\/p>

      <\/li>

    9. Formamos un huequito en el centro e incorporamos el yogur, la levadura nutricional, la albahaca, el zumo de lim\u00f3n y el agua. Mezclamos bien.<\/p>

      <\/li>

    10. Debe quedar como una crema espesa pero fluida.<\/p>

      <\/li>

    11. Por \u00faltimo agregamos la coliflor y las cebollas e incorporamos bien.<\/p>

      <\/li>

    12. Vertemos la mezcla en un molde apto para horno engrasado o forrado con papel de hornear. Mejor si es desmoldable para que luego sea m\u00e1s f\u00e1cil de servir. <\/p>

      <\/li>

    13. Decoramos por encima con las rodajas de cebolla y horneamos a 180\u00baC con calor arriba y abajo entre 30-40 minutos. <\/p>

      <\/li>

    14. Dejar reposar unos minutos y desmoldar. <\/p>

      <\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t

      \n\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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