{"id":4229,"date":"2019-05-02T15:23:26","date_gmt":"2019-05-02T15:23:26","guid":{"rendered":"https:\/\/laeraverdadera.com\/?p=4229"},"modified":"2019-05-02T15:23:28","modified_gmt":"2019-05-02T15:23:28","slug":"croquetas-de-espinaca-y-quinoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laeraverdadera.com\/?p=4229","title":{"rendered":"Croquetas de espinaca y quinoa"},"content":{"rendered":"\n<p>Empezamos mayo con una versi\u00f3n saludable de croquetas. Nada menos que con unas croquetas de espinaca y quinoa. Una forma m\u00e1s amena de presentar las espinacas en la mesa. <\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Lo declaro abierta y  p\u00fablicamente, soy s\u00faper fan de la quinoa, me encanta. Me gusta tanto para dulce, como para salado, en fr\u00edo o en caliente y desde que la descubr\u00ed no falta nunca en casa. Cuando preparo quinoa suelo preparar una buena cantidad, que guardo en un recipiente en la nevera. As\u00ed tengo siempre quinoa lista para agregar por ejemplo a una ensalada o crear una r\u00e1pida guarnici\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n<p>En otras recetas he mencionado ya lo importante que era la quinoa para los Incas, m\u00e1s valorada que el oro. Si quieres alguna receta m\u00e1s con quinoa, aqu\u00ed te dejo enlace directo a:  <a href=\"https:\/\/laeraverdadera.com\/hamburguesas-de-berenjena-y-quinoa\/\">Hamburguesas de berenjena y quinoa<\/a>, <a href=\"https:\/\/laeraverdadera.com\/asado-de-coles-de-bruselas-y-quinoa\/\">asado de coles de bruselas y quinoa<\/a>, <a href=\"https:\/\/laeraverdadera.com\/albondigas-de-garbanzo-y-quinoa\/\">albondigas de garbanzo y quinoa. <\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Veo que toca poner alguna receta dulce y la deliciosa pizza de quinoa. Queda anotado para siguientes entregas. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>La quinoa es el pseudo cereal que contiene una mayor proporci\u00f3n de prote\u00ednas. No contiene gluten y como comentaba, es muy vers\u00e1til en la cocina. Acompa\u00f1ado adem\u00e1s de espinacas y avena como en esta receta, lo convertimos en un plato completo de lo m\u00e1s saludable. <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Las espinacas son adem\u00e1s una fuente incre\u00edble de vitaminas, fibras y minerales. No contienen apenas grasas pero si muchas prote\u00ednas. Por eso estas croquetas de espinaca y quinoa son una fuente incre\u00edble de prote\u00ednas saludables. <\/p>\n\n\n\n<p>En esta receta he incluido avena molida para amalgamar un poco la masa, se puede hacer tambi\u00e9n con pan rallado, pero usar avena es mucho m\u00e1s sano y nos completa a\u00fan m\u00e1s la receta. Obviamente tambi\u00e9n se pueden fre\u00edr, pero ya dejar\u00edan de ser tan saludables, por eso todo lo que se pueda hornear siempre mejor. <\/p>\n\n\n\n<!--WPRM Recipe 4233-->\n<div class=\"wprm-fallback-recipe\">\n\t<h2 class=\"wprm-fallback-recipe-name\">Croquetas de espinaca y quinoa<\/h2>\n\t<img decoding=\"async\" class=\"wprm-fallback-recipe-image\" src=\"https:\/\/laeraverdadera.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P5070895-150x150.jpg\"\/>\t<p class=\"wprm-fallback-recipe-summary\">\n\t\t<p>Versi\u00f3n saludable de croquetas de espinaca y quinoa<\/p>\t<\/p>\n\t<div class=\"wprm-fallback-recipe-ingredients\">\n\t\t<ul><li>1 taza quinoa<\/li><li>3 tazas agua<\/li><li>1 cebolla<\/li><li>500 gr espinacas<\/li><li>3 huevos<\/li><li>100 gr avena molida (en su defecto se puede usar pan rallado)<\/li><li>100 gr queso rallado (OPCIONAL, s epuede hacer perfectamente sin el queso)<\/li><li>Aceite de oliva<\/li><li>sal y pimienta<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t<div class=\"wprm-fallback-recipe-instructions\">\n\t\t<ol><li><p>Lo primero es lavar bien nuestra quinoa, yo la suelo dejar un rato en remojo y luego la enjuago bien frotando los granos para quitar toda la saponina y que no nos amargue.&nbsp;<\/p><br \/><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/laeraverdadera.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P1012706-150x150.jpg\"\/><br \/><\/li><li><p>Una vez limpia y escurrida es hora de cocer la quinoa. Para que quede m\u00e1s sabrosa es recomendable calentarla un pelin antes en la olla con una cucharadita de aceite de oliva, hasta que empiece a oler un poco a nuez. Entonces es el momento de agregar las 3 tazas de agua y cocer a fuego medio unos 15 minutos hasta que se absorba todo el agua.&nbsp;<\/p><\/li><li><p>Mientras se cuece la quioa aprovechamos para picar y sofre\u00edr la cebolla.<\/p><br \/><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/laeraverdadera.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P3280604-150x150.jpg\"\/><br \/><\/li><li><p>Una vez empiece a traslucir la cebolla agregamos las espinacas y dejamos reducir. Aprovechamos para precalentar el horno a 180\u00baC con calor arriba y abajo.&nbsp;<\/p><br \/><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/laeraverdadera.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P3280605-150x150.jpg\"\/><br \/><\/li><li><p>En un bol mezclaremos todos los ingredientes: quinoa, huevos, espinacas y cebolla si optamos por el queso el queso y la avena molida la sal y la pimienta al gusto. La cantidad de avena es orientativa. Me explico si nuestra mezcla queda muy h\u00fameda y nos cuesta manejarla con las manos, a\u00f1adiremos m\u00e1s avena, hasta que nos quede una masa tipo croqueta a la que se pueda dar forma.&nbsp;<\/p><br \/><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/laeraverdadera.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P3280608-150x150.jpg\"\/><br \/><\/li><li><p>Hora de formar nuestras croquetas, puede ser con forma de croqueta o bolitas o incluso usar moldes para muffins.&nbsp;<\/p><br \/><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/laeraverdadera.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P3280610-150x150.jpg\"\/><br \/><\/li><li><p>Hornear unos 20&nbsp; minutos hasta que se doren al gusto<\/p><br \/><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/laeraverdadera.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/P5070892-150x150.jpg\"\/><br \/><\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t<div class=\"wprm-fallback-recipe-notes\">\n\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n<!--End WPRM Recipe-->\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Empezamos mayo con una versi\u00f3n saludable de croquetas. Nada menos que con unas croquetas de espinaca y quinoa. Una forma m\u00e1s amena de presentar las espinacas en la mesa.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4231,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[70,110,182,232],"tags":[362,363,239,207,105],"class_list":["post-4229","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas","category-saludable","category-sin-gluten","category-vegetariano","tag-croquetas-de-espinaca-y-quinoa","tag-croquetas-saludables","tag-croquetas-vegetarianas","tag-espinacas","tag-quinoa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.laeraverdadera.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4229","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.laeraverdadera.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.laeraverdadera.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laeraverdadera.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laeraverdadera.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4229"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.laeraverdadera.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4229\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4244,"href":"https:\/\/www.laeraverdadera.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4229\/revisions\/4244"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laeraverdadera.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4231"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.laeraverdadera.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4229"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laeraverdadera.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4229"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laeraverdadera.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4229"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}