{"id":4005,"date":"2019-04-09T09:47:38","date_gmt":"2019-04-09T09:47:38","guid":{"rendered":"https:\/\/laeraverdadera.com\/?p=4005"},"modified":"2019-04-09T09:55:52","modified_gmt":"2019-04-09T09:55:52","slug":"propiedades-y-beneficios-de-las-berenjenas-y-sus-recetas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laeraverdadera.com\/?p=4005","title":{"rendered":"Propiedades y beneficios de las berenjenas y sus recetas"},"content":{"rendered":"\n<p>Las <strong>propiedades y\nbeneficios de las berenjenas<\/strong> son antioxidantes y antihipercolesterolemicas,\nayudan a reducir el colesterol, act\u00faan como reguladoras del sistema nervioso\ncentral y protegen contra los radicales libres.<\/p>\n\n\n\n<p>Este alimento llamado por su nombre cient\u00edfico <em>Solanum melongena<\/em> es muy saludable\ny rico, pudi\u00e9ndose preparar de muchas formas con recetas sencillas y f\u00e1ciles de\npreparar.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Podemos hacer una receta de <strong><a href=\"https:\/\/laeraverdadera.com\/berenjenas-rellenas-de-bolonesa-vegana\/\">berenjenas rellenas veganas<\/a><\/strong> que tambi\u00e9n nos va a servir para personas vegetarianas, con un toque de soja texturizada o bien hacerlas en escabeche o al horno.<\/p>\n\n\n\n<p>Son muchas las formas de cocinarlas y conseguir mantener sus\n<strong>propiedades nutricionales<\/strong> y\ncurativas intactas, haciendo que la berenjena sea una fruta deliciosa e id\u00f3nea\npara cuidar la salud, mantener controlado el colesterol y evitar el\nenvejecimiento prematuro de la piel y todo el organismo.<\/p>\n\n\n\n<p>As\u00ed que, como tiene muchos beneficios para la salud, a\ncontinuaci\u00f3n, vamos a explicar <em>todas sus\npropiedades<\/em> para que, siempre que las comas te sientas bien.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Propiedades y beneficios de las berenjenas<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/laeraverdadera.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/20160914_200740-1-e1554802954196-1024x576.jpg\" alt=\"cesta de verduras - berenjenas\" class=\"wp-image-4007\" srcset=\"https:\/\/www.laeraverdadera.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/20160914_200740-1-e1554802954196-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.laeraverdadera.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/20160914_200740-1-e1554802954196-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.laeraverdadera.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/20160914_200740-1-e1554802954196-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laeraverdadera.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/20160914_200740-1-e1554802954196-480x270.jpg 480w, https:\/\/www.laeraverdadera.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/20160914_200740-1-e1554802954196-750x422.jpg 750w, https:\/\/www.laeraverdadera.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/20160914_200740-1-e1554802954196-285x160.jpg 285w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>cesta de verduras &#8211; berenjenas<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>La <strong>berenjena<\/strong> (<em>Solanum melongena<\/em>) es una fruta\nmuy usada en la dieta mediterr\u00e1nea ya que posee muchos nutrientes esenciales\ncomo vitamina C, vitaminas del grupo B, minerales, fibra y muy pocas calor\u00edas.<\/p>\n\n\n\n<p>En su composici\u00f3n podemos descubrir minerales como el\nmagnesio, calcio y potasio. Tambi\u00e9n <strong>antioxidantes<\/strong>\ncomo las isoflavonas que son de la familia de los <strong>flavonoides<\/strong>. Podemos encontrar nutrientes como el \u00e1cido\nclorog\u00e9nico, al mismo tiempo que una buena cantidad de serotonina que va\nfenomenal para la funci\u00f3n del cerebro.<\/p>\n\n\n\n<p>Su contenido en fibra es alto, siendo beneficiosa para la\ndigesti\u00f3n, la flora bacteriana y el tr\u00e1nsito intestinal. As\u00ed, podemos indicar\nque las <strong>propiedades de las berenjenas<\/strong>\nson:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Digestivas.<\/li><li>Antioxidantes.<\/li><li>Anticolesterol o antihipercolesterolemicas, que\nreducen el colesterol sangu\u00edneo.<\/li><li>Hipogluc\u00e9micas o que bajan el az\u00facar en sangre.<\/li><li>Diur\u00e9ticas.<\/li><li>Reguladoras del sistema nervioso central (SNC).<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Como puedes observar, <strong>las\nberenjenas tienen muchas propiedades medicinales y curativas<\/strong>, haciendo que\nsu aporte en nutrientes tambi\u00e9n nos beneficie para mantener una dieta\nequilibrada.<\/p>\n\n\n\n<p>Si te gusta comer bien cuidando los alimentos que ingieres,\nnunca pueden faltar en tu despensa. Sus propiedades para mantener la salud son\ngracias a su composici\u00f3n en oligoelementos variados que, explicamos a\ncontinuaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Propiedades nutricionales<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/laeraverdadera.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/P1012950-1024x768.jpg\" alt=\"Ratatouille\" class=\"wp-image-3802\" srcset=\"https:\/\/www.laeraverdadera.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/P1012950-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.laeraverdadera.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/P1012950-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.laeraverdadera.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/P1012950-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.laeraverdadera.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/P1012950-500x375.jpg 500w, https:\/\/www.laeraverdadera.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/P1012950-563x422.jpg 563w, https:\/\/www.laeraverdadera.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/P1012950-285x214.jpg 285w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>Ratatouille<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Agua:<\/strong>\n92,6%.<\/li><li><strong>Hidratos\nde carbono:<\/strong> 3,5%<\/li><li><strong>Grasas:<\/strong>\n0,2%.<\/li><li><strong>Fibra\nalimentaria:<\/strong> 1,5%.<\/li><li><strong>Prote\u00ednas:<\/strong>\n1,2%.<\/li><li><strong>Calor\u00edas\nde las berenjenas:<\/strong> 21 calor\u00edas por cada 100 g.<\/li><li><strong>Minerales\n<\/strong>(por cada 100 g.)<strong>:<\/strong><ul><li><strong>Potasio:<\/strong>\n240 mg.<\/li><\/ul><ul><li><strong>\u00c1cido\nf\u00f3lico:<\/strong> 15 mcg.<\/li><\/ul><ul><li><strong>Magnesio:<\/strong>\n14 mg.<\/li><\/ul><ul><li><strong>Calcio:<\/strong>\n9 mg.<\/li><\/ul><ul><li><strong>Hierro:<\/strong>\n0,2 mg.<\/li><\/ul><\/li><li><strong>Antioxidantes:<\/strong>\nantocianinas.<\/li><li><strong>Vitaminas:<\/strong><ul><li>B1: 0,039 mg.<\/li><\/ul><ul><li>B6: 0,1 mg.<\/li><\/ul><ul><li>C: 2,2 mg.<\/li><\/ul><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Las <strong>propiedades\nnutricionales de las berenjenas<\/strong> nos ayudan a cuidar la dieta y reducir el\nconsumo de grasa en las comidas, haciendo que podamos mantener la l\u00ednea y\nevitar el sobrepeso.<\/p>\n\n\n\n<p>Su contenido en grasa es baj\u00edsimo, aportando al mismo tiempo\ngran cantidad de agua que evitar\u00e1 la deshidrataci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, las berenjenas son un alimento con prote\u00ednas,\nhidratos de carbono y <strong>minerales como el\npotasio<\/strong> que es necesario para que el sistema nervioso funcione\ncorrectamente, pueda enviar y recibir se\u00f1ales desde el cerebro hacia los\nm\u00fasculos y as\u00ed, evitar calambres musculares y espasmos.<\/p>\n\n\n\n<p>En cambio, la <strong>composici\u00f3n\nen \u00e1cido f\u00f3lico<\/strong> nos va a beneficiar en la regeneraci\u00f3n de los tejidos del\norganismo y, si est\u00e1s embarazada, para un correcto desarrollo del beb\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Y, todo esto con <strong>muy\npoca cantidad de calor\u00edas<\/strong>, algo que hace que sean fabulosas y las podamos\nincluir en cualquier tipo de alimentaci\u00f3n, tanto en dietas veganas como\nvegetarianas, dietas para perder peso o como alimento saludable a\u00f1adi\u00e9ndolas en\nuna tortilla, rebozadas con miel o simplemente rellenas de at\u00fan.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Propiedades curativas<\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/laeraverdadera.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/IMG_20160610_104322-1-300x300.jpg\" alt=\"Flor de Berenjena\" class=\"wp-image-2843\" srcset=\"https:\/\/www.laeraverdadera.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/IMG_20160610_104322-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.laeraverdadera.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/IMG_20160610_104322-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.laeraverdadera.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/IMG_20160610_104322-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.laeraverdadera.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/IMG_20160610_104322-1-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.laeraverdadera.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/IMG_20160610_104322-1-422x422.jpg 422w, https:\/\/www.laeraverdadera.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/IMG_20160610_104322-1-250x250.jpg 250w, https:\/\/www.laeraverdadera.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/IMG_20160610_104322-1.jpg 1836w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><figcaption>Flor de Berenjena<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Ya hemos comentado los efectos que tiene sobre la salud,\npero vamos a profundizar un poco m\u00e1s en las propiedades curativas de las\nberenjenas.<\/p>\n\n\n\n<p>Como la fruta llamada Solanum melongena <a href=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/antocianinas\/\"><strong>tambi\u00e9n posee antocianinas<\/strong><\/a><strong> e isoflavonas<\/strong>, antioxidantes que inhiben el da\u00f1o de los\nradicales libres, las berenjenas tienen la propiedad de evitar el\nenvejecimiento de la piel. Protegen contra el da\u00f1o de la radiaci\u00f3n solar y los\ncontaminantes medioambientales.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero, adem\u00e1s, las berenjenas poseen <strong>propiedades curativas para el\nsistema cardiovascular<\/strong>. Pueden ayudar a reducir el colesterol LDL, el que\nconocemos como <em>colesterol malo<\/em>. Esto es debido a su contenido en\nantioxidantes que, al regular la cantidad de colesterol en sangre proporcionan\nun fant\u00e1stico <strong>efecto para proteger la salud del coraz\u00f3n y las arterias<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Otros beneficios de las berenjenas<\/h2>\n\n\n\n<p>El contenido en fibra digestiva hace que est\u00e9n consideradas como\nsaludables para el sistema gastrointestinal. La fibra es important\u00edsima para\nregular el tr\u00e1nsito intestinal y evitar el estre\u00f1imiento, al mismo tiempo que\nact\u00faa como alimento de la microbiota humana. As\u00ed que <strong>los beneficios de las\nberenjenas son para la digesti\u00f3n, la flora intestinal y la regularidad<\/strong> si\ntienes problemas para ir al WC.<\/p>\n\n\n\n<p>Si la cocinas de forma adecuada, siempre podr\u00e1s incluirlas en cualquier tipo de receta como <strong><a href=\"https:\/\/laeraverdadera.com\/berenjenas-a-la-parmesana\/\">berenjenas a la parmesana<\/a><\/strong>, <strong><a href=\"https:\/\/laeraverdadera.com\/pasta-con-berenjenas\/\">cocinarlas con pasta<\/a><\/strong> o preparar una receta de <strong><a href=\"https:\/\/laeraverdadera.com\/hamburguesas-de-berenjena-y-quinoa\/\">berenjenas con quinoa<\/a><\/strong> que pueden ser adecuadas para personas celiacas o las que tienen el colesterol alto ya que la quinoa, tambi\u00e9n posee propiedades curativas para estos casos.<\/p>\n\n\n\n<p>Eso s\u00ed, tendr\u00e1s que adecuar la receta al caso concreto, es decir, si\nlas quieres para eliminar el colesterol, debes evitar la carne y, si eres\nintolerante al gluten evitar los cereales no permitidos en ese caso.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Beneficios para el colesterol<\/h3>\n\n\n\n<p>Otra caracter\u00edstica importante es que tiene principios activos que\nfacilitan la reducci\u00f3n del colesterol. Comer berenjenas habitualmente inhibe la\noxidaci\u00f3n de las grasas de la comida, haciendo que el colesterol LDL se forme y\nagrupe menos en las arterias, algo que puede ser bueno para la salud del\ncoraz\u00f3n y facilitar el funcionamiento del h\u00edgado. Tendr\u00e1n que realizar menos\nesfuerzos para mover y depurar la sangre.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Beneficios para la diabetes<\/h3>\n\n\n\n<p>Su contenido en <em>trigonelina<\/em> favorece la <strong>eliminaci\u00f3n del az\u00facar\nen sangre<\/strong>, siendo una de las sustancias activas que, actualmente se\ninvestigan como ayuda para personas diab\u00e9ticas o con problemas relacionados con\nlos altos niveles de glucosa en sangre.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Para el h\u00edgado<\/h3>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s de reducir la formaci\u00f3n de colesterol, las berenjenas tienen <strong>propiedades\ny beneficios para el h\u00edgado<\/strong>. Al ser un alimento diur\u00e9tico, favorecen la\neliminaci\u00f3n de l\u00edquidos, aumentando la formaci\u00f3n de orina y su expulsi\u00f3n (<em>diuresis<\/em>).<\/p>\n\n\n\n<p>Esto va a facilitar que los t\u00f3xicos que se han ido acumulando en el\norganismo, los productos residuales del metabolismo puedan ser excretados con\nmayor facilidad, aumentando la eficiencia del h\u00edgado y reduciendo la carga del\nsistema renal.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Cerebro<\/h3>\n\n\n\n<p>Las vitaminas del grupo B que poseen son adecuadas para permitir un <strong>mejor\nfuncionamiento del cerebro<\/strong> y del sistema nervioso central. Tanto la\nvitamina B1 como la vitamina B6 son necesarias para el env\u00edo de las se\u00f1ales\nsin\u00e1pticas y la recepci\u00f3n de los mensajes a todas las partes del cuerpo.<\/p>\n\n\n\n<p>Esto va a proporcionarnos una mejor calidad de vida y, junto con el\npotasio y el magnesio que contiene, hacer menos probable que suframos calambres\nmusculares y lesiones cuando realizamos ejercicios.<\/p>\n\n\n\n<p>Junto con la serotonina, las vitaminas B y el magnesio son una gran\nparte de lo que necesita el cerebro cada d\u00eda para funcionar bien. La serotonina\nes un neurotransmisor que regula el estado de \u00e1nimo, as\u00ed que, tambi\u00e9n, preparar\nuna de <strong>nuestras recetas para comer berenjenas<\/strong> nos har\u00e1 que nos sintamos\nmejor y con menos cambios de humor.<\/p>\n\n\n\n<p>Eso s\u00ed, siempre aseg\u00farate de cocinarla bien ya que posee <em>solanina<\/em>, sustancia que puede ser t\u00f3xica\npara el organismo cuando no se degrada, as\u00ed que hacerla al horno, frita o con\nvinagre nos va a asegurar que la solanina se descomponga y no tenga efectos\nsecundarios sobre nosotros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las propiedades y beneficios de las berenjenas son antioxidantes y antihipercolesterolemicas, ayudan a reducir el colesterol, act\u00faan como reguladoras del sistema nervioso central y protegen contra los radicales libres. 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