{"id":3714,"date":"2019-03-05T19:30:19","date_gmt":"2019-03-05T19:30:19","guid":{"rendered":"https:\/\/laeraverdadera.com\/?p=3714"},"modified":"2019-03-05T19:30:21","modified_gmt":"2019-03-05T19:30:21","slug":"albondigas-de-garbanzo-y-quinoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laeraverdadera.com\/?p=3714","title":{"rendered":"Alb\u00f3ndigas de garbanzo y quinoa"},"content":{"rendered":"\n


Una combinaci\u00f3n de campeonato para conseguir un plato vegano de lo m\u00e1s completo. Estas alb\u00f3ndigas de garbanzo y quinoa lo tienen todo para hacerte triunfar. <\/p>\n\n\n\n

No s\u00e9 como lo llevar\u00e1s, pero yo suelo andar siempre con el hierro un poco flojo, y por eso procuro buscar y cocinar muchas recetas que me lo puedan aportar. Esta es una de esas recetas dignas del propio Popeye, que te llenar\u00e1n de energ\u00eda saludable. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Seguramente cuando en casa tu madre o tu abuela hac\u00edan lentejas las sol\u00edan acompa\u00f1ar de arroz. O muchas veces hayas o\u00eddo que las legumbres hay que comerlas acompa\u00f1adas de cereales. Y esto es as\u00ed, porque si bien tanto las legumbres como los cereales son excelentes alimentos, por si solas no contienen todos los amino\u00e1cidos esenciales para formar una prote\u00edna completa. Por eso, al mezclar las lentejas o los garbanzos con el arroz, cusc\u00fas etc conseguimos un plato completo y una prote\u00edna de alto valor biol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, en este caso he buscado una legumbre con alto contenido en hierro, como son los garbanzos.  Y un cereal potente tambi\u00e9n en hierro. La quinoa no es en s\u00ed misma un cereal, ya que gen\u00e9ticamente pertenece m\u00e1s a la familia de las acelgas o las espinacas. Pero nutricionalmente y debido a su composici\u00f3n qu\u00edmica, est\u00e1 m\u00e1s asociada a los cereales. En cualquier caso, la quinoa es un s\u00faper alimento, que por s\u00ed sola se basta y se sobra para aportarnos los amino\u00e1cidos esenciales y ser una prote\u00edna completa. Y en este caso concreto, por supuesto, compensar la falta de metonina de los garbanzos. <\/p>\n\n\n\n

Estas alb\u00f3ndigas son pura prote\u00edna vegetal, sana y\nsaludable. Adem\u00e1s, las he preparado al horno para que sean a\u00fan m\u00e1s sanas y nos\nayuden de cara a la operaci\u00f3n bikini.<\/p>\n\n\n\n


Sin gluten, sin grasa, veganas, fuente de prote\u00ednas, minerales, vitaminas, fibra\u2026 esta receta es que lo tiene todo. <\/h4>\n\n\n\n\n
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Alb\u00f3ndigas de garbanzo y quinoa<\/h2>\n\t\t

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Receta de Alb\u00f3ndigas de garbanzo y quinoa. Vegana y saludable, sin gluten y con mucha fibra y nutrientes. <\/p>\t<\/p>\n\t

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  • PARA LAS ALB\u00d3NDIGAS<\/li>
  • 400 gr garbanzos cocidos<\/li>
  • 100 gr harina de garbanzos<\/li>
  • 150 gr quinoa cocida<\/li>
  • 1 diente ajo<\/li>
  • 1 pu\u00f1ado perejil<\/li>
  • 1 cucharada cebolla deshidrtada<\/li>
  • 1 cucharada piment\u00f3n dulce<\/li>
  • sal y pimienta al gusto<\/li><\/ul>

    SALSA DE TOMATE<\/h4>
    • 800 gr tomate triturado<\/li>
    • 1 cebolla grande o 2 medianas<\/li>
    • 3 zanahorias<\/li>
    • 1 diente ajo<\/li>
    • 1 cucharada aceite de oliva<\/li>
    • sal y pimienta<\/li><\/ul>\t<\/div>\n\t
      \n\t\t

      1. Lo primero es lavar y cocinar nuestra quinoa. Para la receta nos basta con algo menos de media taza de quinoa cruda. Pero a mi me gusta siempre preparar m\u00e1s y que sobre para poder usarla en ensaladas, de acompa\u00f1amiento o para otras recetas.<\/p>

        Lo primero es medir nuestra taza de quinoa.<\/p>

        <\/li>

      2. La dejaremos en remojo con abundante agua,mientras preparamos nuestra salsa de tomate.<\/p>

        <\/li>

      3. Picar la cebolla y las zanahorias y rehogar en una cazuela o sarten grande con la cucharada de aceite de oliva.<\/p>

        <\/li>

      4. Picar y agregar a las cebollas y zanahorias el diente de ajo. Dejar pochar a fuego medio unos 7 minutos.<\/p><\/li>

      5. Lavar bien la quinoa, frotando los granos entre s\u00ed, enjuagar y pasar por un colador.<\/p>

        <\/li>

      6. Agregar 3 partes de agua a la quinoa limpia y cocer a fuego media 15 minutos hasta que la quinoa absorba el agua.<\/p><\/li>

      7. Agregar el tomate triturado a las cebollas y las zanahorias, salpimentar al gusto y cocinar a fuego suave 15 minutos. <\/p>

        <\/li>

      8. En un bol o robot de cocina, triturar y mezclar los garbanzos, la harina de garbanzos y las especias. <\/p>

        <\/li>

      9. Se puede hacer con un tenedor o con un robot de cocina. Se trata de conseguir una masa homog\u00e9nea<\/p>

        <\/li>

      10. Incorporar a la mezcla los 150 gr de quinoa cocida y dejar reposar la mezcla 20 minutos en la nevera<\/p>

        <\/li>

      11. Triturar la salsa de tomate para que no queden grumos<\/p>

        <\/li>

      12. Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180\u00baC.<\/p>

        Con las manos humedecidas, ir formando bolitas de tama\u00f1o deseado. Yo las he hecho del tama\u00f1o de pelotas de pin pon y me han salido 27 alb\u00f3ndigas. En una bandeja de horno con papel de hornear ir colocando las alb\u00f3ndigas.<\/p>

        <\/li>

      13. Hornear 15-20 minutos a 180\u00baC grados con calor arriba y abajo en el centro del horno.<\/p>

        Tambi\u00e9n se pueden fre\u00edr, en ese caso es mejor rebozarlas un poco por harina de garbanzo antes de fre\u00edrlas en abundante aceite caliente.<\/p>

        <\/li>

      14. Es hora de hacer arrojar nuestras alb\u00f3ndigas a la salsa de tomate \ud83d\ude42<\/p>

        <\/li>

      15. Hervir las alb\u00f3ndigas con la salsa un par de minutos, espolvorear con un poco de perejil picado y listo para disfrutar. <\/p>

        <\/li><\/ol>

        RECETA HECHA CON THERMOMIX<\/h4>

        1. Lavar y preparara la quinoa de la forma tradicional.<\/p><\/li>

        2. Verter en el vaso los garbanzos cocidos, la harina de garbanzos y las especias. Triturar a velocidad 5-7-10 hasta obtener una mezcla homog\u00e9nea.<\/p><\/li>

        3. Sacar y reservar en un bol, mezclar con 150 gr de quinoa cocida y reservar en la nevera.<\/p><\/li>

        4. Sin lavar el vaso pelar y meter en el vaso la cebolla, ajo y las zanahorias, triturar velocidad 5 unos segundos. Bajar los restos de las paredes y cocinas 7 minutos\/velocidad 2\/ temperatura varoma.<\/p><\/li>

        5. Formar bolas con las manos humedecidas y colocar en el cesto de varoma.<\/p><\/li>

        6. Una vez rehogadas la cebollas y zanahorias agregar el tomate, salpimentar al gusto y programar 20 minutos\/velocidad 2\/ temperatura varoma. Colocar el cesto con las alb\u00f3ndigas y dejar que se hagan junto con la salsa de tomate.<\/p><\/li>

        7. Pasado el tiempo retirar las alb\u00f3ndigas, tapar y triturar la salsa de tomate. En un recipiente al gusto mezclar las alb\u00f3ndigas con la salsa, espolvorear con perejil picado y disfrutar.<\/p><\/li><\/ol>\t<\/div>\n\t

          \n\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n
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          Alb\u00f3ndigas de garbanzo y quinoa<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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