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HAMBURGUESAS DE BERENJENA Y QUINOA

HAMBURGUESAS DE BERENJENA Y QUINOA

Empieza a oler a primavera, a picnic a barbacoa y a cambio de armario. Para no decaer en la operación bikini, vamos hoy con una receta súper sana y súper light, unas riquísimas hamburguesas de berenjena y quinoa.

Las berenjenas me chiflan, y además de ser preciosas,  tiene poderosas propiedades curativas, antibacterianas y antivirales. Contiene fitonutrientes que ayudan a eliminar los radicales libres del cuerpo, que son los encargados de dañar las células de nuestro organismo y causar enfermedades. Son además unas excelentes aliadas a la hora de perder peso. Combinadas además con la quinoa, contamos con un equipo ganador en  nuestro plan nutricional.

La quinoa, tan de moda últimamente, es un súperalimento que nos aporta múltiples beneficios para la salud. Posee un alto nivel de proteínas, está compuesta por: minerales (calcio, hierro, magnesio), vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina) y fósforo, con un contenido graso rico en Omega 6, fuente de fibra soluble e insoluble y con un índice glucémico muy bajo. Es decir que la quinoa nos ayuda a perder peso, a controlar el colesterol, al tránsito intestinal, como antioxidante y desintoxicante.  No me extraña que los Incas lo considerasen un alimento sagrado.

Por eso estas ricas hamburguesas de berenjena y quinoa deben pasar a formar parte de vuestro menú semanal, fáciles de hacer y mucho más fáciles de comer.

HAMBURGUESAS DE BERENJENA Y QUINOA

Un plato completo a base de berenjenas y quinoa. 
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción1 h
Tiempo total1 h 10 min
Raciones: 4 personas
Autor: La Era Verdadera

Ingredientes

  • 4 berenjenas
  • 3 cebollas grandes
  • 100 gr quinoa
  • 300 gr agua
  • 1 manojo perejil
  • 1 huevo
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Yo suelo preparar las verduras al horno la noche o día antes. O aprovecho ha hornear verduras después de hacer un bizcocho o galletas ara aprovechar el horno caliente.
    Limpiar muy bien las berenjenas y las cebollas, pincelar ligeramente con aceite de oliva y hornear durante 1 hora con calor arriba y abajo a 200 ºC.
    Hamburguesas de berenjena y quinoa
  • Sacar la pulpa de las berenjenas y trocear su carne junto con las cebollas. 
    Hamburguesas de berenjena y quinoa
  • Limpiar muy bien la quinoa, hay que lavarla muy bien y a conciencia para eliminar la saponina que cubre de forma natural a las semillas (se tarta de un pesticida natural). Basta con dejarlas media hora en remojo y luego enjuagar bien con un colador. Luego la cocemos durante 15 minutos. La proporción para cocer la quinoa es de 1 parte de semillas por 3 de agua. Transcurrido el tiempo de cocción la quinoa habrá empezado a trasparentar y habrá absorbido toda el agua de cocción, quedando crujientes pero no blandos.
    Hambuguesas de berenjena y quinoa
  • En un bol mezclamos la berenjena, cebolla, perejil picado, el huevo y la quinoa cocida. Salpimentamos al gusto y mezclamos bien. Queda un puré no del todo compacto.
    Si queda demasiado difícil de maneja se puede agregar un poco de harina de avena, o de garbanzos o pan rallado. 
    Hamburguesas de berenjena y quinoa
  • En una plancha y con ayuda de dos cucharas o un aro de emplatar damos forma de hamburguesa y cocinamos a fuego medio durante 3 minutos por cada lado. Es una masa muy blandita.
    dorar a la plancha
  • Dorar otro tanto por el otro lado.
    Hamburguesas de berenjena y quinoa
  • Ya solo queda emplatar al gusto acompañas de rodajitas de tomate y lechuga.
    Hamburguesas de berenjena y quinoa

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