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Empanadillas de avena, espinacas y queso

Empanadillas de espinacas, avena y queso

Soy amante de las empanadillas, lo confieso. Me encantan y por eso siempre intento probar ideas nuevas de empanadillas. Me parece muy práctico eso de comerte tu “paquetito” de un par de bocados y como encima se pueden rellenar de mil cosas dan mucho juego.

En este caso os propongo una idea nueva para darles un toque de color y es usar espinacas tanto en la masa como en el relleno. Ni que decir tiene que se pueden rellenar de lo que uno más quiera, pero así todo verdes me parecían súper monas. Estas empanadillas de avena, espinacas y queso se preparan en un pis pas y son una forma fácil y divertida de comer sano. Además al estar hechas con avena no tienen gluten, se hacen en el horno y son pura esperanza de tan verdecitas.

Empanadillas de espinacas, avena y queso

Divertida receta para hacer unas deliciosas y sanas empanadillas de  espinacas, avena y queso. Fáciles, divertidas, diferentes y sin gluten. 
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total25 min
Autor: La Era Verdadera

Ingredientes

  • 150 gr harina de avena copos de avena triturados
  • 150 gr espinacas cocidas y escurridas
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharadita de café de levadura química
  • 1 cucharada sopera de cebolla en escamas ( o cualquier especia al gusto)
  • sal y pimienta
  • Para el relleno de Queso y Espinacas
  • 1 cebolla grande
  • 300 gr de espinacas cocidas
  • 1 cucharada sopera queso crema
  • 80 gr queso feta

Elaboración paso a paso

  • Para la versión sin gluten, puede resultar difícil encontrar harina de avena sin gluten en el mercado. Basta con triturar copos de vanea sin gluten en un procesador de alimentos hasta obtener consistencia de harina.
    El primer paso es mezclar nuestra harina de avena con la cebolla en polvo, la levadura la sal y la pimienta
    empanadillas de espinacas, avena y queso
  • En un procesador de alimentos mezclar bien la clara de huevo con las espinacas. En la thermomix 10 segundos velocidad 5. 
    Se puede hacer también a mano con ayuda de un tenedor.
    empanadillas de espinacas, avena y queso
  • Agregar la mezcla de la harina a las espinacas y amasar hasta conseguir una masa homogénea y manejable.
    Con la thermomix 15 segundos a velocidad 6
    empanadillas de espinacas, avena y queso
  • Dividir la masa en dos, poner sobre papel para hornear, con otro papel encima y con ayuda de un rosillo estirar
    empanadillas de espinacas, avena y queso
  • Con ayuda de un cortador de galletas, aro de emplastar, vaso, taza o similar. Hacer círculos
    empanadillas de espinacas, avena y queso
  • Salen unos 24 círculos con un aro de 8 centímetros de diámetro
    empanadillas de espinacas, avena y queso
  • Rellenar al gusto.
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  • Sellar y cerrar con ayuda de un tenedor.
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  • En horno precalentado a 180ºC, hornear con calor arriba y abajo entre 15-20 minutos
  • Yo he hecho un relleno de espinacas y queso. 
  • Sofreír una par de cebollas pequeñas o 1 grandes picaditas
    empanadillas de espinacas, avena y queso
  • Añadir las espinacas, salpimentar y rehogar junto con las cebollas
  • Agregar el queso crema una buena cucharada sopera
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  • Incorporar bien el queso crema a las espinacas
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  • Picar toscamente el queso feta y añadir a las espinacas
    empanadillas de espinacas, avena y queso
  • Esta es sólo una idea de relleno, se pueden rellenar de lo que se quiera. Verduras salteadas, atún con tomate, queso ricotta….
empanadillas de espinacas, avena y queso
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