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Crepes de remolacha y crema de calabaza

Este próximo sábado es la candelaria, y en muchos países es costumbre hacer crepes este día. Siempre me ha hecho mucha gracia esta tradición y he pensado que estaría bien buscar una receta saludable de crepes. Al ver esta receta de crepes de remolacha y crema de calabaza, me encantó su color. Son realmente unas crepes muy fáciles de hacer y bastante saludables.

Las he rellenado con crema de calabaza y cebollas que está de vicio y que seguramente reutilizaré para alguna otra receta, porque me gusta mucho. Pero estas crepes, se pueden rellenar con lo que más os guste, por ejemplo, champiñones, verduritas, algún tipo de queso. O usarlos un poco al estilo fajitas y hacer rellenos más completos con algún salteado de verduras o de lo que más os guste. O incluso se puede optar por hacerlas dulces, basta con no echar sal ni pimienta a la masa y luego rellenarlas con crema de avellanas, mermelada o trocitos de fruta.

Son unas crepes gorditas, no quedan tan finitas como las auténticas crepes, pero también son más sanas. Y son tan rosas y bonitas…..  Las remolachas aportan color y carisma a la masa aparte de todas sus increíbles propiedades que nos ayudan a controlar la tensión y proteger el corazón.

La receta original la he sacado de esta página, por si queréis echar un ojillo:  http://klaraslife.com/de/rote-beete-crepes/

Crepes de remolacha y crema de calabaza

Receta para realizar paso a paso unos deliciosos Crepes de remolacha y crema de calabaza saludables, coloridos y divertidos.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total40 min
Raciones: 4 personas
Autor: La Era Veradera

Ingredientes

  • 240 gr harina integral
  • 150 ml zumo de remolacha
  • 200 ml agua
  • 2 huevos camperos
  • 1 calabaza butternut
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Precalentar el horno con calor arriba y abajo 180ºC
  • Lo primero es lavar y cortar la calabaza en dado pequeños.
    crepes de remolacha y crema de calabaza
  • Pelamos y picamos igualmente la cebolla y el diente de ajo.
    Crepes de remolacha y crema de calabaza
  • Ponemos todo en una bandeja de horno y salpimentamos al gusto. Rociamos con un chorrito de aceite de oliva y horneamos a 180ºC durante 20 minutos. Yo he puesto el horno con calor arriba y abajo y ventilador.
    Crepes de remolacha y crema de calabaza
  • Para el zumo de remolacha yo he usado 3 remolachas cocidas (de las que venden ya tal cual) y las he triturado junto con un poco de agua. Las he triturado en la thermomix, y luego las he colado, pero se pueden rallar, pasar por un pasapurés, chino o similar y luego colar con un poco de agua.
    Crepes de remolacha y crema de calabaza
  • En un bol, vertemos la harina y hacemos un hueco en el centro, donde iremos echando todos los ingredientes: huevos, agua y remolacha. Sal y pimienta al gusto.
    Crepes de remolacha y crema de calabaza
  • Mezclamos bien hasta que no queden grumos y dejamos reposar 5 minutos
    Crepes de remolacha y crema de calabaza
  • Ponemos al fuego una sartén antiadherente y echamos un cazo de la mezcla en el centro, giramos la sartén para expandirlo bien. Si la sartén es buena y de verdad antiadherente no os hará falta agregar aceite, pero si pensáis que se puede pegar mas bale pincelar con un poco de aceite antes.
    Crepes de remolacha y crema de calabaza
  • extender bien la masa en la sartén. 
    Crepes de remolacha y crema de calabaza
  • Una vez la masa extendida por toda la sarten dejamos que se haga a fuego medio/alto durante un par de minutos. Hasta que veamos que se empieza a secar y aparecer agujeritos
    Crepes de remolacha y crema de calabaza
  • Damos la vuelta, con una espátula o lanzándolas al aire como un pro…. Y dejamos que se haga otro par de minutos por el otro lado.
  • Según vayan saliendo las tortitas, se pueden apilar en un plato y reservar en el horno calentito para que no se enfríen.
  • Para el relleno basta con machacar con un tenedor la calabaza, cebolla y ajo. Si se quiere una crema más homogénea se puede pasar por el pasapuré o Thermomix. 
    Crepes de remolacha y crema de calabaza
  • machacar con un tenedor
    Crepes de remolacha y crema de calabaza
  • Ya solo queda rellenar las crepes con la crema y disfrutar. 
    Crepes de remolacha y crema de calabaza

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