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Crema de calabaza, coco y jengibre

Crema de calabaza, coco y jengibre

El otro día vi esta receta navegando por la web y me llamó mucho la atención lo del coco y el jengibre. Me rechifla el jengibre tanto fresco, como molido, en casa nunca falta y cada vez se lo añado a más y más recetas. Así que al ver esta idea de crema de calabaza, coco y jengibre no lo dudé ni un segundo. Y he de deciros que queda espectacular, el jengibre le da un toquecito picante que combinado con el sabor dulzón de la calabaza y el sutil toque de la leche de coco hace que quieras repetir. Probad y ya me diréis, en casa ha triunfado.

El jengibre fresco se usa mucho en la cocina asiática y por estos lares sigue siendo un gran desconocido y es una lástima porque es una planta medicinal con un sinfín de beneficios. Desde hace más de 2.000 años se utiliza en la medicina tradicional china como remedio natural para múltiples enfermedades, ya que se trata de un anti inflamatorio natural que ayuda a combatir diversas enfermedades cardíacas, digestivas o respiratorias.
Os iré poniendo alguna que otra receta con un poco de jengibre, ya veréis que rico.
Vamos con esta deliciosa crema que calienta el alma y llena el estómago.

Ingredientes: 

Crema de calabaza, coco y jengibre

ingredientes

1 calabaza tipo butternut o unos 800 gr si la compráis ya pelada y cortada
400 gr de zanahorias
2 puerros
20 gr de jengibre fresco aceite de oliva
1 litro de caldo de verduras
500 ml de leche de coco
Zumo de medio limón
Sal y pimienta

Preparación:
1. Lo primero es pelar y “despipar” nuestra calabaza y cortar en dados.

Crema de calabaza, coco y jengibre

pelar y cortar las calabazas

2. En una cazuela grande calentar una cucharada de aceite de oliva y rehogar los puerros cortados en rodajas, el jengibre cortado finamente y las zanahorias cortaditas. Entre 5-7 minutos Crema de calabaza, coco y jengibre

 

 

 

 

 

 

3. Agregaremos los dados de calabaza y dejaremos pochar unos minutos.

Crema de calabaza, coco y jengibre

agregar los dados de calabaza

4. Hora de agregar el caldo de verduras, y salpimentar al gusto.

Crema de calabaza, coco y jengibre

incorporar el caldo de verduras

5. Una vez que rompa a hervir dejar cocer a fuego suave unos 20 minutos, hasta que veamos que al pinchar las verdear están hechas.
6. Corregimos el punto de sal y trituramos con ayuda de una minipimer, procesador de alimentos, Thermomix, hasta que nos quede un puré suave.

lo hacemos puré

7. Incorporamos la leche de coco y el zumo de limón.

Crema de calabaza, coco y jengibre

incorporar la leche y el zumo de limón

8. Se puede servir acompañado de unas semillas de girasol, le darán un toque crujiente.

Crema de calabaza, coco y jengibre

Crema de calabaza, coco y jengibre

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